Esta salsa de pasta de salchicha italiana se hace dorando la salchicha italiana y luego hirviendo a fuego lento en una salsa de tomate fresco.
La intención es que uses carne de salchicha molida de cerdo italiana (no salchichas en una tripa), ya sea caliente o templada y cocínala de la misma manera que cocinarías carne molida de res.
Pero si quisieras usar salchichas italianas en la carcasa, primero las dorarías en una sartén, luego agregarías una taza de agua y cocinarías a fuego lento, tapado, a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente, hasta que las salchichas estén cocidas. A través del camino. A continuación, corta las salchichas y agrégalas a la salsa en el paso 6.
La salsa requiere dos 28 onzas. latas de tomates enteros, pero podría sustituir tomates triturados, tomates cortados en cubitos o puré de tomate.
Lo que necesitarás
- Tomates enlatados de 56 onzas (dos latas de 28 onzas, enteras con líquidos)
- 1 1/2 lbs. Salchicha italiana (fresca)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 4 zanahorias (picadas)
- 1 cebolla mediana (picada)
- 2 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 cucharada de sal (kosher, o al gusto)
- 2 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
- En una olla grande de fondo grueso, caliente el aceite de oliva durante un minuto a fuego medio.
- Agregue las cebollas y las zanahorias, y saltee un poco hasta que las cebollas sean translúcidas, pero no marrones.
- Agregue los tomates y el ajo. Llevar a fuego lento y cocinar de 30 a 45 minutos, sin tapa, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Si lo desea, puede usar una cuchara de madera para romper los tomates enteros mientras la salsa hierve a fuego lento.
- Mientras tanto, corta la salchicha italiana y dórala en una sartén aparte con una pequeña cantidad de aceite. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
- Retire del fuego y pase a través de un molino de alimentos , o puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave, trabajando en tandas si es necesario.
- Regrese la salsa a la olla, agregue la salchicha dorada y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales.
- Sazone al gusto con sal kosher y azúcar, mezcle con la pasta cocida caliente de su elección y sirva enseguida. Una pasta ancha como el fettuccine sería una buena opción.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 340 |
| Grasa total | 25 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 16 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodio | 1,040 mg |
| Hidratos de carbono | 17 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 13 g |