El pastel de Cornualles es conocido y amado en toda Gran Bretaña y durante mucho tiempo ha sido parte de nuestra herencia culinaria. Se cree que la pastosa evolucionó para los mineros de hojalata de Cornualles, quienes, incapaces de regresar a la superficie a la hora del almuerzo, tenían un plato abundante, fácil de sostener y comer. Con las manos sucias a menudo por el trabajo de una mañana, la masa pastosa podía contener la pasta sin contaminar el contenido.
La receta tradicional de pastel de Cornualles es perfecta para una caja de almuerzo, pero también es un plato de plato principal cuando se sirve con vegetales frescos y debe considerarse una de las primeras comidas para llevar.
Nota: En 2011 Cornish Pasties recibió un estado de PDO, y aunque no se hizo precisamente según sus criterios, no obstante es un gran pastel.
Lo que necesitarás
- Para la pastelería:
- 1 taza (110 g) de llano,
- harina para todo uso
- Pizca de sal
- 2 onzas. (55 g) mantequilla o media manteca de cerdo y mantequilla, en cubos
- 2 a 3 cucharadas de agua fría
- Para el llenado:
- ¼ de taza (50 g) de cebolla, finamente picada
- ½ taza (110 g) de papa, cortada en dados de 1/4 pulgada / 5 mm
- ½ taza (110 g) corta el colinabo en dados de 1/4 pulgada / 5 mm
- ½ taza (110 g) de filete de rabadilla, cortado en cubos pequeños
- Sal y pimienta
- 1 huevo,
- ligeramente batido
Como hacerlo
Hace dos empanadas
Precaliente el horno a 220 C / 425 F Gas 7.
Hacer los pasteles
En primer lugar, prepare la masa de pasta líquida : si tiene poco tiempo, utilice una masa preparada.
- Coloque la harina, la mantequilla y la sal en un tazón grande y limpio.
- Frote la mantequilla en la harina con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas de pan finas, trabajando lo más rápido posible para evitar que la masa se caliente.
- Agregue el agua a la mezcla y revuelva con un cuchillo frío hasta que la masa se una, agregue más agua fría una cucharadita a la vez si la mezcla está demasiado seca,
- Envuelva la masa en una envoltura Saran / Clingfilm y enfríe durante un mínimo de 15 minutos, hasta 30 minutos.
- Nota: La masa también se puede preparar en un procesador de alimentos mezclando la harina, la mantequilla y la sal en el tazón del procesador en un ajuste de pulso. Cuando la mezcla se asemeje a pan rallado, agregue el agua, lentamente, a través del embudo hasta que la masa se una en una bola. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe como se indica arriba.
Hacer el pastel
- Divida la masa en 4 y enrolle cada pieza en rondas del tamaño de una bandeja de té (aprox. 6 a 7 pulgadas).
- Coloque la cebolla, la patata, el colinabo y la carne en un tazón grande y mezcle bien. Sazonar bien con sal y pimienta.
- Divida la mezcla de carne entre cada círculo de repostería y colóquela a un lado. Cepille los bordes con huevo batido.
- Dobla el círculo por la mitad sobre el relleno para que los dos bordes se encuentren. Engarce los dos bordes para crear un sello hermético. Cepille cada pastosa con el huevo batido restante.
- Coloque las empanadas en una bandeja para hornear engrasada y hornee durante 45 minutos hasta que estén doradas.
- Servir caliente o frío.
Una pastosa tradicional se doblará por un lado, no por la parte superior, si se dobla, se sentirá cómodo, ya que tendrá un sabor igual de bueno.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 372 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 10 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 137 mg |
| Sodio | 487 mg |
| Hidratos de carbono | 21 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 24 g |