El cordero siempre es una buena carne para un guiso o cazuela abundante . Este sencillo Lamb Cobbler es una maravillosa combinación de cordero, zanahorias, grosellas rojas y romero, coronado con un bizcocho. Los colores del Cobbler son tan atractivos como los ricos sabores.
Lo que necesitarás
- Cordero
- 1 1/2 lb (700g) de cordero en cubitos para guisar
- 4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en anchos anillos de 1 "(2 cm)
- 1 cebolla grande, pelada y picada
- 1 puerro pequeño cortado en anillos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de gelatina de grosella roja
- 2 dientes de ajo finamente cortados en cubitos (opcional)
- 2 pintas (900 ml)
- buen cordero o caldo de verduras
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Harina sazonada (3 cucharadas de harina mezclada con sal y pimienta de foca)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Pizca de romero seco / cucharadita fresca
- Cobbler / Scones
- 8 oz. (225 g) harina de auto crianza
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 onzas (55 g) de mantequilla dura
- 1/4 pinta (120 ml) de leche
- 2 huevos
- 1 cucharadita de romero seco
- 2 onzas (55 g) de queso cheddar fuerte, rallado
Como hacerlo
Zapatero
- Pon el aceite en una sartén. Cubra el cordero en harina sazonada. Freír la carne hasta que se dore.
- Agregue las verduras y la hoja de laurel. Freír durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue la jalea de grosella y el romero seco. Agregar stock. Sazone al gusto.
- Transfiera la carne a una cazuela y cubra y hornee por 1¼ -1½ horas o hasta que la carne esté tierna.
Cobbler Topping
- Precalentar el horno a 220 ° C / 425 ° F / Gas Mark 7.
- Tamiza la harina con la sal en un tazón grande. Cortar la mantequilla en cubos pequeños. Mézclalo en la harina. Con las yemas de los dedos, frote la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado. Agregue sal y pimienta. Agregue el romero y el queso.
- Haz un pozo en el centro de la mezcla, bate el huevo y la leche y junta la mezcla con un cuchillo. La mezcla será pegajosa. En una superficie enharinada, amasar la masa dos o tres veces hasta que quede suave.
- Ruede o golpee suavemente en un bloque plano de aproximadamente 21/2 cm / 1 "de espesor. Corte en rondas con un cortador enharinado. Cepille la parte superior de los bollos con el huevo batido restante para obtener una corteza dorada.
- Pon los bollos directamente encima de la cacerola y cocina durante 15 a 20 minutos hasta que estén bien dorados.