Cuando pienso en las cosas que me gustan del verano, los pepinos están cerca de la parte superior de la lista junto con los tomates y los mercados de agricultores. Puedes obtener pepinos y disfrutarlos durante todo el año, pero no hay nada como los pepinos frescos de jardín. O tomates, para el caso.
El vinagre y el eneldo fresco picado realzan el sabor de los pepinos junto con un poco de azúcar, sal y pimienta. Siéntase libre de usar un reemplazo de azúcar o un poco de miel si lo desea. Si sus pepinos están frescos de su jardín o del mercado de agricultores, es posible que desee dejarlos sin pelar.
Eche un vistazo a las sugerencias y variaciones que se encuentran debajo para algunas adiciones de ingredientes alternativos, sustituciones y condimentos.
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Lo que necesitarás
- 3 a 4 pepinos medianos, en rodajas finas
- 1/2 taza de vinagre
- 1/4 taza de agua fría
- 2 cucharadas de eneldo picado *
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- dash pepper
Como hacerlo
- Pele los pepinos, si lo desea. Cortarlos finamente y colocarlos en un plato para servir.
- Combine el vinagre, el agua fría, el eneldo, el azúcar, la sal y la pimienta en otro recipiente; vierta el adobo sobre los pepinos.
- Cubra y refrigere los pepinos durante 2 a 3 horas antes de servir.
Rinde alrededor de 6 porciones.
* Puedes usar hierba seca de eneldo en el adobo, pero el eneldo fresco picado es definitivamente superior. Yo uso vinagre de sidra en la receta, pero el vinagre blanco también está bien.
O use un vinagre de vino blanco o rojo si lo desea.
Consejos y variaciones
- Agregue aproximadamente 1/4 de taza de cebolla roja picada o cebolla dulce a los pepinos.
- Omita el eneldo y agregue 1/2 cucharadita de semillas de apio.
- Cortar 2 tomates en rodajas finas y agregar a los pepinos con el adobo. Revuelva suavemente para cubrir con el adobo. O agregue varios tomates cherry o tomates de uva, a la mitad si lo desea. O corte un puñado de tomates a la mitad y mezcle con los pepinos.
- Vegetales marinados de estilo griego : reemplace el eneldo con 1 cucharadita de orégano seco y reduzca el azúcar a 1 o 2 cucharaditas. Agregue de 1 a 2 tazas de tomates cherry o de tomates cortados en dados, un puñado de aceitunas maduras, 1 taza de pimiento picado y 1 taza de queso feta desmenuzado. Agregue aproximadamente 1/2 taza de aceite de oliva al vinagre y mezcle con las verduras.
Variedades de pepino
- Los pepinos más comunes para cortar son pepinos europeos o ingleses. Los pepinos japoneses también son excelentes para cortar. Son crujientes, dulces, y las semillas son pequeñas. Al igual que los ingleses y europeos, se comercializan como "sin rumores".
- Los pepinos de Kirby generalmente se venden como pepinos en vinagre. Los pepinos persas son más compactos, pero son similares a los pepinos en rodajas. Los pepinos de limón crujientes y dulces son de color dorado.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
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| Calorías | 40 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 5 mg |
| Hidratos de carbono | 9 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |