¿Puedes congelar la salsa?
La salsa casera es el resultado de un trabajo amoroso, después de horas de espera para que la carne asada o las aves de corral terminen de cocinarse. Se cuela los goteos y se cuecen a fuego lento lentamente con caldo, harina y otros condimentos para elaborar una salsa aterciopelada que algunos comensales no pueden prescindir, especialmente en Acción de Gracias . Para muchos, la salsa casera solo se produce durante las vacaciones, por lo que es un poco como un tesoro para otro día.
Almacenamiento de salsa a corto plazo
Desafortunadamente, la salsa comienza a separarse si la mantienes por mucho tiempo. Para preservar la calidad, refrigere cualquier salsa sobrante con prontitud y úsela en dos días. Después de ese tiempo, puede hervir cualquier salsa restante durante tres minutos para matar cualquier bacteria, y luego almacenarla por otros dos días. Puede seguir este proceso de dos días durante hasta una semana, pero es posible que le resulte más fácil congelar la salsa en porciones manejables.
Almacenamiento a largo plazo en el congelador
Si planea congelar algo de la salsa antes de hacerlo, trate de usar la menor cantidad de grasa, leche o crema posible al prepararla, ya que esos ingredientes tienden a separarse durante el proceso de descongelación. También puede reducir significativamente la posibilidad de separación si pasa la salsa rápidamente a través de una licuadora o procesador de alimentos antes de empaquetarlo para el almacenamiento en el congelador.
Coloque la salsa en bolsas para congelar, en recipientes herméticos o en bandejas para cubitos de hielo (para usar en pequeñas cantidades en el futuro) antes de congelarla.
La salsa espesada en harina puede permanecer congelada en un recipiente hermético por hasta cuatro meses sin una pérdida notable de calidad. Descongele la salsa congelada en el refrigerador durante la noche, luego vuelva a calentarla lentamente en una cacerola a fuego medio-bajo, batiendo constantemente para evitar grumos. Agregue un poco de agua o caldo si parece demasiado espeso, o si la salsa se separa.
Puede retirarlo junto con un poco de líquido extra y un batido vigoroso. Si tiene sobras de carne asada o pavo que también le gustaría congelar, empaquételo en combinación con la salsa para obtener los mejores resultados. Las carnes cocinadas se almacenan y se congelan mejor en su propia salsa, ya que evita que la carne se seque. Vuelva a calentar los platos combinados de carne y salsa en un horno de 350 F hasta que registre una temperatura de 160 F en varios lugares. Use combinaciones congeladas de carne y salsa en un plazo de tres meses.
Maneras de usar salsa sobrante
Puede evitar por completo el fastidio de descubrir que su salsa casera se separó en el congelador al consumir los restos de la misma semana. Hay muchas otras maneras deliciosas de servir salsa aparte de pavo y puré de papas. Puede improvisar y servir salsa y albóndigas sobre pasta de codo o fideos de huevo en lugar de los espaguetis y albóndigas estándar a base de tomate. O prepare el bistec Salisbury hirviendo a fuego lento cebollas caramelizadas y filetes en rodajas en una generosa porción de salsa. Puede aprovechar el poder espesante de la salsa y su inmenso sabor agregándolo a una sopa, cazuela o estofado. Pruebe algo nuevo en el desayuno y sirva huevos con galletas y salsa.