Estos pepinos marinados son sorprendentemente sabrosos para una ensalada tan simple. Refrigere la ensalada por unas horas para obtener el mejor sabor.
De Terri: Esta ensalada era una de las favoritas mientras crecíamos, y la solicitamos cada vez que nos reuníamos en la casa de nuestra infancia. Por lo general, se hizo de la misma manera maravillosa. Pero de vez en cuando, papá se volvía creativo, lo que significaba usar sobras de una manera horriblemente inapropiada. Todos estábamos terriblemente decepcionados cuando decidió que no quería desperdiciar un poco de yogur de piña sobrante, y lo añadió a la ensalada terminada. A nadie le gusta desperdiciar comida, ¿pero estropear un plato entero para usar las sobras? Aprendimos a alejarnos de las "creaciones de la nevera" de papá.
Lo que necesitarás
- 2 pepinos grandes (alrededor de 2 libras) (pelados (si se desea) y rebanados)
- 1 cebolla roja grande (u otra dulce) (aproximadamente ½ libra) (pelada, partida a la mitad verticalmente, cortada en rodajas finas)
- 1/2 taza de mayonesa de alta calidad
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca
Como hacerlo
- Mezcle todo en un tazón grande. Cubra y refrigere durante al menos 2 horas antes de servir.
Consejos
- A veces puede comprar cebollas ya cortadas (o picadas) en la sección de productos agrícolas de su mercado, pero es probable que no tengan un sabor tan fresco.
- Habrá aderezo adicional, ya que los pepinos liberan mucha agua. Este aderezo se puede guardar y refrigerar para usarlo como aderezo para verduras para ensalada.
- Sirva la mezcla de pepino y cebolla sobre hojas de lechuga o verdes de primavera.
Variaciones
- Cubra la ensalada con cebolletas picadas, cebollas verdes o alguna hierba fresca de eneldo picado.
- Agregue los tomates cherry en rodajas o los tomates de uva justo antes de servir.
- Sustituya la pimienta negra recién molida por la pimienta blanca, si lo desea.
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