Esta langosta cremosa Newburg se sirve con arroz. Agregue una ensalada y panecillos crujientes para una comida especial y satisfactoria.
Puede servir el plato con los puntos de tostada o en las cáscaras de hojaldre o galletas .
La langosta de Newburg data del año 1876. Ben Wenberg, un capitán de barco, le dio la receta al chef Charles Ranhofer del Delmonico's Restaurant en la ciudad de Nueva York. Se llamó "langosta a la Wenberg" hasta que Wenberg y el restaurante tuvieron algún tipo de pelea. Se eliminó temporalmente del menú en ese momento, pero como era tan popular entre los clientes, regresó al menú con un nuevo nombre, "langosta a la Newberg". A fines de 1800, la ortografía había cambiado a "Newburg".
Fuente: Enciclopedia de comida y bebida estadounidense
Lo que necesitarás
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1 1/2 tazas
- mitad y mitad
- 3 grandes
- yema de huevo, (ligeramente batida )
- 2 tazas picadas
- Langosta hervida:
- 1 o 2 cucharadas de jerez seco
- 3 tazas de arroz cocido
- Adorne: perejil fresco picado
Como hacerlo
En la parte superior de una caldera doble directamente sobre la fuente de calor, derrita la mantequilla; Retírelo del calor. Agregue la harina, revolviendo hasta que quede suave. Agregue sal, nuez moscada y pimentón.
Poco a poco agregue la crema. Vuelva a calentar; Hacer hervir removiendo constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo, durante 3 minutos más.
Revuelva un poco de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas, luego vuelva a verter en la sartén.
Coloque la parte superior de la caldera doble sobre una fuente de agua caliente a fuego medio-bajo.
Agregue la langosta a la salsa, cocine y revuelva hasta que la mezcla se espese y la langosta se caliente, aproximadamente 10 minutos.
Agregue el jerez.
Sirva sobre arroz cocido caliente y decore con perejil fresco picado.
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