Al igual que su primo crucífero, la coliflor , las coles de Bruselas se convierten en una sopa maravillosamente rica y cremosa simplemente cocinándolas con aromáticos y revolviéndolas en caldo. Esta sopa termina teniendo un sabor a nuez mucho más profundo de lo que cabría esperar, así como una textura más espesa y satisfactoria de lo que uno imagina que estas pequeñas coles podrían contener. Puedes agregar un poco de crema para un efecto aún más cremoso, pero es completamente opcional.
Es un primer plato encantador para una cena elegante, pero también una base satisfactoria para una cena vegetariana con una ensalada verde y un pan abundante de grano entero para convertirlo en una comida completa.
Como la mayoría de las sopas, esta se duplica o incluso se triplica con facilidad. Siéntete libre de hacer un gran lote y congelarlo para más tarde (solo asegúrate de meterlo en el congelador antes de agregar la crema, que no se maneja congelada y recalentada al igual que el resto de la sopa).
Lo que necesitarás
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 apio de costilla
- 1
- chalote grande o puerro pequeño
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina, más más a gusto
- 3 tazas
- caldo de pollo o caldo de verduras
Como hacerlo
- Recorte y deseche los extremos del tallo de las coles de Bruselas. Pica los brotes, si son grandes. En serio, se purgarán al final, así que aunque hasta las piezas se cocinen de manera más uniforme, esto no es un concurso de belleza. Sin importar cómo los hayas preparado, déjalos a un lado.
- Recorte y corte aproximadamente el apio; pele y corte aproximadamente la chalota o puerro.
- Caliente la mantequilla en una olla pequeña a fuego medio-alto. Una vez que se derrita, agregue el apio y la chalota. Espolvoree con la sal y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue las coles de Bruselas picadas y revuelva para combinar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las coles de Bruselas se vuelvan de un color verde más brillante, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo y ponga todo a punto de ebullición. Reduzca el fuego para mantener un fuego lento a fuego lento, cubra parcialmente y cocine hasta que las coles de Bruselas estén completamente tiernas, aproximadamente 10 minutos.
- Use una licuadora de inmersión de mano para puré completamente la sopa. (También puedes hacer esto en una licuadora, solo asegúrate de dejar que la sopa se enfríe un poco primero, trabaje en lotes, y coloque una toalla de cocina sobre la licuadora en caso de que el calor de la sopa lo salpique). Asegúrate de preparar la sopa un poco más de lo que crees que es necesario; quieres que el producto final sea lo más suave posible.
- Agregue la crema, si lo desea. Sirva la sopa caliente, con una guarnición de pimienta negra recién molida al gusto.
Variaciones
Guárdelo grueso . Cortar o cortar las coles de Bruselas de manera uniforme y luego simplemente no puré la sopa.
Hazlo más Heart Agregue una papa pelada y picada a la mezcla, cocinándola con las coles de Bruselas, para obtener una sopa más espesa y abundante.
Mezcle el adorno . Aquí hay un sinfín de posibilidades, desde hierbas recién cortadas hasta tocino cocido desmenuzado y algunas parrillas de queso parmesano.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 112 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 873 mg |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |