Pavê es un postre brasileño muy popular que se basa libremente en el tiramisú italiano. La versión brasileña de este postre en capas no suele estar aromatizada con café y / o licores, y por lo general no se prepara con queso marscapone. En cambio, el pavê brasileño incorpora muchos sabores locales favoritos, incluidas versiones hechas con maracuyá, lima, coco, piña e incluso calabaza . El pavé de chocolate es muy popular.
Pavê se puede preparar de forma muy simple pero simplemente colocando crema pastelera con saborizante o pudín con galletas. En esta elegante versión de tipo torte, el cremoso pudín de chocolate está cubierto con crema pastelera y galletas, y coronado con crema batida y frambuesas frescas. Este postre es mejor cuando se prepara el día anterior, dando tiempo a las galletas para que se ablanden.
Lo que necesitarás
- 1/2 tazas de crema batida
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 cajas de cookies de ladyfinger (me gusta usar 1 caja de galletas de vainilla y 1 caja de chocolate)
- 1 caja de galletas waffles de vainilla (o galletas de chocolate wafer, o similar)
- 1 taza de leche
- 1 cucharada de ron (o brandy)
- 1 1/2 tazas de frambuesas
- Adorne: 1/2 taza de mini chips de chocolate
- Para la crema de pastelería de vainilla:
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 2 tazas de leche (entera)
- 2 huevos
- 1 yema de huevo
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 4 cucharadas de mantequilla
- Para la crema de chocolate:
- 4 cucharadas de almidón de maíz
- 1 lata / 14 onzas de leche condensada
- 2 1/2 tazas de leche (entera)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 1/2 tazas de chocolate negro
- Opcional: 2 cucharadas de nutella
Como hacerlo
Prepare la crema de hojaldre con vainilla: en un tazón mediano resistente al calor, bata la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue los huevos y la yema de huevo, una pizca de sal y el azúcar, y bata para mezclar bien.
Coloque la leche restante en una olla pequeña y deje hervir a fuego medio. Poco a poco agregue la leche caliente a la mezcla de huevo / azúcar, batiendo constantemente.
Transfiera la mezcla a la cacerola y coloque a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Cocine por 1 minuto más, luego retire del fuego y bata la mantequilla y la vainilla. Dejar de lado para enfriar. Cubra la superficie de la crema pastelera con un trozo de plástico para evitar que se forme la piel.
Prepare la crema de chocolate: en un tazón mediano resistente al calor, mezcle la maicena con 1/2 taza de leche hasta que la maicena se disuelva por completo. Agregue la mezcla a una cacerola mediana con la leche condensada, una pizca de sal y las 2 tazas de leche restantes. Llevar a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la mezcla se espese. Retire del fuego y agregue la vainilla, las chispas de chocolate y la extensión de avellana (opcional). Dejar de lado para enfriar.
Coloque la crema batida en un tazón grande y mezcle con 3 cucharadas de azúcar. Batir la crema hasta que se formen picos suaves. Retire 1 1/2 tazas de crema batida y enfríe.
Batir la crema batida restante en la crema pastelera hasta que se mezcle.
Engrase ligeramente el interior de una sartén grande con forma de resorte. Mezcle 1 taza de leche y el brandy juntos en un tazón. Sumerja las galletas ladyfinger rápidamente en la leche antes de usarlas para revestir los lados y el fondo de la sartén (use algunas de las obleas de vainilla para la capa inferior si es necesario)
Extienda la mitad de la crema de pastelería de vainilla sobre las galletas. Cubra con otra capa de cookies. Extienda la mitad de la crema de chocolate sobre la segunda capa de galletas. Dispersar 1 taza de frambuesas frescas sobre la crema de chocolate. Repite esas dos capas, terminando con la crema de chocolate.
Extienda la crema batida reservada sobre la parte superior del postre. Adorne con las frambuesas restantes y las mini chispas de chocolate.
Enfríe el postre durante varias horas o toda la noche antes de retirar el lado de la bandeja de resorte para servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 736 |
| Grasa total | 38 g |
| Grasa saturada | 22 g |
| Grasa no saturada | 11 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 334 mg |
| Hidratos de carbono | 83 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |