Hay un mercado gourmet en el lado oeste superior de Manhattan que es un elemento básico de la exquisitez de Nueva York. Es un bagels de domingo por la mañana y un templo lox, así como un proveedor de café gourmet, productos horneados, pasteles recién hechos y todos los alimentos preparados que pueda desear para abastecer su refrigerador. Y hacen lo que es, podría decirse, una de las mejores galletas rugelach en cualquier lugar.
Alguien que conozco ama mucho esas galletas. Y lo amo. La tienda, una vez un destino frecuente de fin de semana para nosotros, ya no es tan conveniente. Y aunque envían esas cookies, se pierde demasiada frescura en el tránsito. Afortunadamente, sé cómo hornear y también soy un buen detective de Internet. La mayoría de las recetas de rugelach usan queso crema en la masa, pero no saben a las galletas amadas. Sin embargo, mis habilidades detectivescas descubrieron que el rugelach deseado se hornea con crema agria.
¿Y clavé la receta? El hombre que amo, que ama las galletas, dijo que definitivamente lo hice. ¡Disfrutar!
Lo que necesitarás
- Para las cookies:
- 1 yema de huevo
- 1/4 taza de azúcar
- 2 barras (16 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 3/4 taza de crema agria
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- Para el llenado:
- 1 1/2 tazas de chips de chocolate semidulce
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita
- canela
- 1/4 cucharadita de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de tierra
- nuez moscada
- 1/4 cucharadita de tierra
- cardamomo
- Para el Topping:
- 2 cucharadas de azúcar mezclada con 1/4 cucharadita de canela molida
Como hacerlo
Precalentar el horno a 350 grados.
Usando una batidora de mano o de pie, unte la yema de huevo y el azúcar hasta que se aclare el color. Batir la mantequilla, la crema agria y la vainilla. Mezcle la sal y la harina para todo uso hasta que la mezcla forme una masa espesa. Cortar en dos piezas, envolver en plástico y refrigerar durante al menos 15 minutos.
En una superficie bien enharinada, despliegue cada pieza de masa a aproximadamente una ronda de 12 ".
Espolvoree las chispas de chocolate de manera uniforme en ambas rondas.
En un tazón pequeño, combine el azúcar, la canela, el jengibre molido, la nuez moscada molida y el cardamomo molido. Espolvorea la mezcla de manera uniforme sobre ambas rondas de masa.
Con un cuchillo o un cortador de pizza, divida cada masa en 8 piezas. Comenzando por el extremo más ancho, ruede cada pieza hacia el centro, para hacer la forma de media luna, y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Espolvorea de manera uniforme con el azúcar de canela y hornea por 12 a 15 minutos hasta que el chocolate se derrita y la masa esté dorada.
Tenga en cuenta que también puede extender la masa a una forma rectangular en lugar de rondas, enrollarla en un tronco y cortar piezas con un cuchillo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 934 |
| Grasa total | 74 g |
| Grasa saturada | 43 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 201 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Hidratos de carbono | 61 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 9 g |