Haga un pollo crujiente y dorado que se cuece a lo largo de todo el tiempo
Un pollo asado es un plato por excelencia en las cocinas de todo el mundo. Es un plato festivo tradicional judío, así como la carne perfecta para un almuerzo dominical . Incluso se considera una simple comida de lunes a viernes, ya que la mayor parte de la cocción no se atiende en el horno. Un pollo asado es una gran alternativa a la carne roja, ya que es una opción más liviana y saludable ya que tiene un contenido de grasa total más bajo (la mayoría de los cuales es monoinsaturado).
También es bueno en los meses de verano cuando hace demasiado calor para los asados tradicionales y la parrilla no es una opción.
Un pollo asado perfecto debe cocinarse con cuidado para asegurarse de que esté completamente cocido pero que aún esté húmedo y tenga una hermosa piel dorada y crujiente. Pero no se deje intimidar por esto: cocinar un pollo entero es muy fácil, especialmente cuando sigue estos prácticos consejos.
El mejor pollo para un asado perfecto
Notarás que en la sección de aves de tu supermercado hay algunas opciones cuando se trata de pollo entero. En la mayoría de los casos, no puede equivocarse con lo que elija, una freidora y un tostador, de libre y de regular, siempre y cuando siga algunos pasos simples al preparar y cocinar. Sin embargo, si puede, compre un pollo que sea de corral, aunque más caro, alimentado con maíz y orgánico son los mejores para el sabor y la textura.
Cuando se trata de tamaño, un pollo de 3 1/2 libras alimentará bien a cuatro y aún así te dejará las sobras.
Este ave de tamaño generalmente se etiqueta como "pollo asado" o "tostador".
El equipo correcto
La mayoría de las recetas requieren el uso de una bandeja de asar que sea lo suficientemente grande para sostener al ave, pero donde difieren es si recomiendan una parrilla de asar o no. Básicamente, la elección depende de usted. El estante levanta el pollo, permitiendo que la piel del fondo quede crujiente.
También crea espacio para vegetales y papas si se desea. Si no tiene un estante, puede colocar el pollo directamente en la sartén (aunque esté preparado para que la piel se adhiera al fondo), o encima de las verduras y las papas, que no solo actuarán como un estante, sino que también lo harán. también agrega un poco de sabor al pájaro.
Antes de cocinar el pollo
Si el pollo necesita ser almacenado antes de cocinarlo, déjelo en su empaque y colóquelo en una bandeja de asar honda en el refrigerador en un estante inferior para asegurarse de que los jugos del pollo no se filtren a otros alimentos creando contaminación cruzada .
Alrededor de dos horas (o más, si es posible) antes de planear poner el pollo en el horno, desenvolver el pollo, quitar las menudencias del interior de la cavidad, y darle un enjuague rápido por dentro y por fuera. Asegúrate de secar bien con una toalla de papel. Regrese el pollo a la fuente de asar y coloque, sin cubrir, en el refrigerador. Esto ayudará a la piel a secarse y a crear un exterior más crujiente.
En el momento de cocinar, el pollo debe estar a temperatura ambiente, no directamente del refrigerador, así que quítelo del refrigerador una hora antes y déjelo en el mostrador (pero asegúrese de que no sea un lugar cálido).
Temperatura correcta para cocinar el pollo
Pase lo que pase, siempre debe poner el pollo en un horno precalentado y cocinar a la temperatura interna correcta.
Pero realmente puedes asar un pollo a casi cualquier temperatura del horno. Si desea una piel crujiente (y un tiempo de cocción más corto), configure el horno entre 375 y 500 F; Si lo que busca es la carne sin hueso, entonces su amigo (300 a 350 F) es un método de cocción lenta y lenta.
La técnica más común es la temperatura más alta / tiempo más rápido, donde el pollo debe tostarse durante 20 minutos por libra más un extra de 10 a 20 minutos para asegurarse de que esté bien cocido. Lo mejor es usar un termómetro para carne: perfore en la parte más gruesa del seno y busque una temperatura de 165 F (75 C). Si no tienes un termómetro, perfora un cuchillo entre la pierna y el cuerpo del pollo: los jugos se mantendrán limpios cuando el pollo esté bien cocinado.
Carne sabrosa y piel dorada
Ya sea que desee el pollo asado más simple o algo con un poco más de sabor, condimentar el pollo con sal antes de cocinarlo es imprescindible, tanto dentro de la cavidad como en la piel.
El pollo es una de esas carnes que toma muchos otros sabores, como hierbas, ajo y cebolla, que pueden ser metidos en la cavidad. El limón también es un sabor particularmente bueno con un poco de jugo de pollo sobre la piel, agregue la ralladura a la mantequilla blanda para frotar debajo de la piel y / o coloque mitades de limón dentro de la cavidad.
Antes de cocinar el pollo, frote la pechuga y las patas con mantequilla ablandada y espolvoree un poco de sal marina. La mantequilla y la sal ayudarán a crear una piel crujiente y dorada y un sabor divino. Si prefiere no usar mantequilla, puede cubrir el ave con aceite de oliva, pero no obtendrá una piel tan crujiente.
El pollo debe descansar
Una parte importante de cocinar cualquier carne es que una vez que se retira del horno, la carne debe descansar. Una vez que el pollo esté cocido, retírelo de la fuente de asar y colóquelo en un plato para servir; cubra holgadamente con papel de aluminio y déjelo por un mínimo de 15 minutos antes de tallar.