Berenjena, tres tipos de queso y una salsa simplemente preparada están cubiertos con fideos de lasaña en este fabuloso plato vegetariano.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 libras de berenjena, en rodajas finas
- Spray vegetal
- 2 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 16 onzas de champiñones rebanados
- 9 fideos de lasaña
- 1 jarra (16 onzas)
- salsa de espagueti con verduras
- 8 onzas de queso ricotta, parcialmente descremado
- 4 onzas de queso mozzarella rallado
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
Como hacerlo
- En una sartén antiadherente grande rociada con aerosol vegetal, dore rápidamente las rodajas de berenjena; dejar de lado.
- En la misma sartén con aceite de oliva caliente, cocine la cebolla durante aproximadamente 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que esté tierna.
- Agregue los champiñones; cocine, revolviendo frecuentemente, alrededor de 5 minutos o hasta que los champiñones estén tiernos.
- Cocine los fideos de lasaña en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- En una fuente para hornear de 11x7 pulgadas, cuchara aproximadamente una cuarta parte de la salsa. Arregle tres capas alternativas de fideos de lasaña, ricotta, mezcla de champiñones, queso mozzarella, rodajas de berenjena, salsa y queso parmesano.
- Hornee lasaña de berenjena a 350 F por 30 a 40 minutos.
Ver también Perfect Lasaña de espinaca