Este halibut asado se combina bien con las papas asadas, pero también puede servirlo con arroz o puré de papas. Agregue una ensalada o ensalada de col arrojado y verduras al vapor para una comida satisfactoria y memorable.
El halibut no es un pescado económico, pero es un pescado delicioso con un sabor suave y una textura firme y escamosa. Mire las ventas; vale la pena derrochar.
Elija fletán negro fresco y fresco, atrapado entre la costa de California y Alaska. El fletán atlántico silvestre no se recupera rápidamente de la sobrepesca, por lo que ecológicamente hablando, no es una buena opción. Sin embargo, es posible encontrar halibut atlántico criado en granjas en algunas áreas.
Prepare los filetes de fletán para el asador unas horas antes para una cena fácil y sin complicaciones.
Lo que necesitarás
- Papas:
- 2 libras de papas de piel roja, fregadas, cortadas en trozos de 1 pulgada
- 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 3/4 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Pescado:
- 4 filetes de fletán, alrededor de 6 a 8 onzas cada uno
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 dientes de ajo medio, finamente picados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- Rebanadas de limón
- Hojas de perejil
Como hacerlo
Papas rostizadas
- Caliente el horno a 400 ° F (200 ° C / Gas 6).
- En un tazón, mezcle las papas con el aceite de oliva, 3/4 cucharadita de sal kosher y aproximadamente 1/4 a 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida.
- Agregue los 2 dientes de ajo picado y 1 cucharada de perejil y mezcle para cubrir las patatas a fondo.
- Coloque las papas en una sola capa sobre una bandeja grande para hornear con borde.
- Asar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que estén doradas y tiernas. Gire las papas cada 15 a 20 minutos.
- Retire las papas y cubra con papel de aluminio; mantenerse caliente
Pescado
- Mientras las patatas se tuestan, coloque los filetes de fletán con la piel hacia abajo sobre la bandeja de hornear engrasada o la rejilla engrasada de la asadera. Espolvorear ligeramente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
- En una olla pequeña, combine la mantequilla, 3 dientes de ajo picado, la albahaca y 1 cucharada de perejil fresco picado. Caliente a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y el ajo se ablande, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
- Ponga un poco de la mezcla de mantequilla sobre cada filete. Cubra la bandeja para hornear y refrigere el pescado hasta que las papas estén terminadas.
- Después de sacar las papas del horno, caliente el asador (a fuego alto, o aproximadamente 550 ° F).
- Ase los filetes de fletán durante unos 10 minutos o hasta que se desmenuce fácilmente cuando se prueban con un tenedor.
- Adorne con hojas de perejil y rodajas de limón, si lo desea.
Para 4 personas.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 742 |
| Grasa total | 27 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 159 mg |
| Sodio | 739 mg |
| Hidratos de carbono | 68 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 61 g |