¿Qué es nuez moscada?

¿De dónde viene nuez moscada, cómo se usa y cómo almacenarlo?

Nuez moscada es una especia hecha de la semilla del árbol de nuez moscada o Myristica fragrans . Este árbol de hoja perenne, que es originario de Indonesia, es la fuente de dos especias populares, nuez moscada y macis . Nuez moscada es la semilla interna, mientras que la maza es la sustancia roja, similar a un encaje que cubre la semilla. Aunque su sabor es similar, se dice que la nuez moscada tiene un sabor más tibio y picante que su primo, la maza.

¿Cómo se usa nuez moscada?

Nuez moscada tiene una larga historia culinaria y se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.

En los Estados Unidos, uno de los usos más comunes es en los postres, especialmente la manzana o el pastel de calabaza. La nuez moscada se usa también en una variedad de bebidas, como ponche de huevo, chai, vino caliente, o como aderezo sobre bebidas espumosas de café. Es una de las especias incluidas en la mezcla de especias de calabaza y en los artículos que son parte de la tendencia de la comida especiada con calabaza.

La nuez moscada es particularmente adecuada para platos cremosos o con queso y a menudo se agrega a la salsa alfredo o bechamel para crear profundidad. El sabor picante de nuez moscada proporciona un agradable contraste con la cremosidad del queso.

La nuez moscada se puede usar también para dar sabor a las carnes y es a menudo un ingrediente en las mezclas de especias como el garam masala o el curry.

Comprar y almacenar nuez moscada

Nuez moscada se puede comprar en dos formas, entera o molido. La nuez moscada molida de la tierra se ha molido a una forma de polvo áspero y, aunque conveniente, tiende a perder su sabor y aroma rápidamente. Por esta razón, la nuez moscada molida se vende generalmente en cantidades muy pequeñas.

La nuez moscada entera es aproximadamente del tamaño de un hoyo de albaricoque y tiene una vida útil indefinida. Para usar nuez moscada entera, se debe usar un microplano o rallador de nuez moscada para cortar una pequeña porción de la semilla. Debido a que la nuez moscada tiene un sabor tan fuerte, solo se necesita una pequeña cantidad para impartir una gran cantidad de sabor.

Almacene la nuez moscada molida en un recipiente hermético, lejos del calor, la luz y la humedad. Cuando se almacena adecuadamente, la nuez moscada molida mantendrá su frescura durante aproximadamente seis meses.

La nuez moscada entera se mantendrá fresca indefinidamente, pero siempre debe almacenarse lejos del calor y la humedad. Si su uso de nuez moscada es ocasional, comprar nuez moscada entera es la mejor opción porque cada vez que se ralla proporcionará especias frescas, fragantes y sabrosas.

Nuez moscada Precauciones

En dosis altas, la nuez moscada tiene propiedades alucinógenas y puede ser bastante tóxica. Aunque es raro, se han reportado algunas muertes por toxicidad de nuez moscada, generalmente en el caso de ingestión accidental. La dosis requerida para lograr estos efectos o el peligro potencial excede con creces cualquier uso culinario y no se debe tener precaución al aromatizar alimentos.

El uso deliberado del mismo por sus efectos psicoactivos o la ingestión accidental de una gran cantidad por un niño puede provocar intoxicación con nuez moscada.

La nuez moscada no se considera una nuez de árbol y los alergólogos no recomiendan que la eviten las personas que son alérgicas a los cacahuetes o las nueces de árbol.