La distinción entre tostar un pollo entero y hornear las piezas es importante para esta receta. Con un pollo asado, busca elevar al ave tanto como sea posible, usando una fuente para asar con un estante. De esa manera es el aire caliente y seco del horno lo que lo cocina, produciendo una piel hermosa y crujiente mientras la carne se mantiene jugosa. Con pollo al horno, lo cocinas a una temperatura más baja que un pollo asado, pero con pollo al horno, disparamos a 375 °.
Como el pollo se corta y las piezas se colocan planas en una fuente para hornear, el plato conduce el calor directamente hacia la mitad inferior del pollo, que es diferente al aire. Obtendrá la grasa chisporroteante en el fondo, por un lado, haciéndola maravillosamente crujiente debajo. Por lo tanto, un pollo preparado de la manera que acabo de describir está a medio camino entre asar y estofar. O tal vez no del todo a mitad de camino. Cuarenta por ciento, digamos.
Otra diferencia es que un pollo horneado se draga típicamente en harina sazonada antes de cocinarlo, lo que no hacemos cuando se tuesta un ave entera.
Lo que necesitarás
- 1 pollo grande para freír, cortado en 8 piezas
- 1 barra de mantequilla, derretida
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita
- pimienta blanca
- 1/2 cucharadita de tomillo seco, desmenuzado
- 1 cucharadita
- Sal kosher
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 375 ° F.
- Combine la harina, la sal, la pimienta y otros condimentos en un plato poco profundo.
- Seque el pollo con toallas de papel.
- Trabajando una pieza a la vez, dragar cada trozo de pollo en la harina, sumergirlo en la mantequilla derretida y luego transferirlo a un plato para hornear con la piel hacia arriba.
- Hornee durante aproximadamente una hora o hasta que los jugos salgan limpios y el pollo esté bien dorado y cocinado todo el tiempo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 807 |
| Grasa total | 67 g |
| Grasa saturada | 34 g |
| Grasa no saturada | 22 g |
| Colesterol | 227 mg |
| Sodio | 1,040 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 35 g |