Chasseur Sauce Recipe

La Salsa Chasseur, de la palabra francesa "cazador", se sirve con carne de venado, conejo y otros platos de caza. Está hecho con champiñones y chalotes salteados y una reducción de vino blanco que luego se hierve a fuego lento en un semi-glace básico.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En una olla de fondo grueso, caliente la mantequilla a fuego medio hasta que esté espumosa. Agregue los champiñones y los chalotes y saltee hasta que los champiñones estén suaves y los chalotes traslúcidos, unos 5 minutos.
  2. Agregue el vino, caliente hasta que el líquido hierva, luego baje un poco el fuego y continúe hirviendo hasta que el líquido se haya reducido en aproximadamente tres cuartos.
  3. Agregue el demi-glace y el tomate en dados, luego baje el fuego a fuego lento y reduzca por unos 5 minutos.
  1. Agregue el perejil picado y sirva enseguida.