Salli Boti es un delicioso, famoso y muy querido plato de Parsi (India occidental). Recibe su nombre de Salli (que significa palos) para los palos de patata en él y Boti, que significa trozos de carne. ¡Sugiero hacer Salli Boti antes de tiempo, ya que sabe aún mejor el día después de que se hace! Servir con ensalada verde y Chapatis, Parathas o Naans calientes y frescos.
Lo que necesitarás
- Para el curry:
- 1 kg de carne de cabra, cortada en cubos de 1.5 "a 2" (incluye algunos huesos para darle más sabor)
- 4 cucharadas aceite de cocina vegetal / de girasol / canola (para cocinar la carne)
- 4 cebollas pequeñas o 3 medianas (cortadas muy finamente)
- 1 cucharada. pasta de jengibre / jengibre fresco finamente picado
- 1 cucharada. pasta de ajo / ajo fresco finamente picado
- 1 cucharada. polvo de cúrcuma
- 1 cucharada. polvo de chile rojo (reduzca si desea que el curry sea más suave)
- 3 tomates grandes bien picados
- Sal al gusto
- 1 cucharada. jaggery / gur
- 1 cucharada de vinagre blanco
- Adorne: 1/2 taza de hojas de cilantro finamente picadas
- Para el Salli:
- 5 papas grandes (peladas y cortadas en cerillas o en juliana)
- 3 a 4 tazas de aceite de cocina vegetal / girasol / canola para freír las papas fritas
Como hacerlo
- Calentar una olla profunda, pesada y de fondo grueso a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de cocina a la sartén y caliente. Cuando esté caliente, agregue las cebollas y fría hasta que comiencen a ponerse pálidas de color dorado.
- Ahora agregue las pastas de jengibre y ajo y la carne y fría hasta que la carne comience a dorarse.
- Ahora agregue el polvo de cúrcuma y chile rojo y revuelva bien. Continúa freír hasta que el aceite comience a separarse de la carne. Esto podría tomar hasta 10 minutos e indica que las especias están bien cocidas.
- Ahora agregue los tomates y la sal al gusto. Agregue una taza de agua caliente y revuelva para mezclar bien. Cubra y cocine hasta que la carne esté tierna.
- Mientras la carne se cocina, es el momento perfecto para preparar el Salli. Caliente el aceite para freír a fuego bajo a medio. Esto garantiza que cuando fríe a fuego lento los juliennes de patata previamente preparados, se cocinen completamente y se vuelvan crujientes. Cuando los fríe, los palos de papa deben tener un color dorado pálido cuando terminen. Escurra las toallas de papel y manténgalas a un lado para más adelante.
- Cuando la carne esté cocida, agregue el azúcar moreno y el vinagre al curry y revuelva para mezclar bien. Cocine por otros 2-3 minutos. El plato debe ser bastante grueso y con muy poca salsa cuando esté listo.
- Cuando esté cocido, quite la sartén del fuego y agregue las hojas de cilantro fresco picado.
- Sirva Salli Boti de la siguiente manera: ponga carne de curry en un plato de servir y decore con Salli. ¡El plato está listo para comer! Sirve con Chapati , Paratha o Naan .
Consejo: Para reducir el tiempo de cocción de la carne, puede usar una olla a presión.
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 1958 |
Grasa total | 208 g |
Grasa saturada | 29 g |
Grasa no saturada | 102 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 1,840 mg |
Hidratos de carbono | 27 g |
Fibra dietética | 4 g |
Proteína | 4 g |