Para muchas personas, la comida alemana a menudo evoca imágenes de chucrut y carne asada de cerdo hervida en lugar de barbacoa. Sin embargo, como la mayoría de las tradiciones de cocina, la cocina alemana comenzó hace mucho tiempo en una llama abierta. Una de sus mayores contribuciones al mundo incluye salchichas ahumadas y a la parrilla. Claro, los alemanes no inventaron salchichas , pero cuando hablamos de Alemania, al menos tenemos que mencionarlo.
Influencia de los inmigrantes
Si vuela a San Antonio y toma su auto de alquiler hacia el norte unos 20 minutos (dependiendo del tráfico, por supuesto), encontrará la pequeña ciudad de New Braunfels.
Esta es una ciudad de inspiración alemana. En los primeros días de la República, Sam Houston necesitaba una fuente de gente para su nuevo país, por lo que apeló a los inmigrantes alemanes. Estos inmigrantes comenzaron a establecerse a lo largo de Texas conservando la mayor parte de su cultura, lo que resultó en una cocina de estilo alemán dentro de Texas.
Falda
Lo más importante es que los alemanes nos trajeron pechuga . La falda era considerada un corte de carne sin valor en los Estados Unidos y generalmente se molía para el chile o el estofado. La vieja tradición alemana colocó una pechuga dura en un horno holandés para cocinar baja y lenta hasta que esté tierna. No fue sino hasta la década de 1950 cuando un par de carniceros alemanes pusieron una falda en un ahumador para hacer la moderna Texas Barbecue.
Lo bueno de pedir comida en los restaurantes de New Braunfels y Fredericksburg es que puedes conseguir un plato de costillas a la barbacoa , salchichas alemanas, ensalada de papas y alubias sin saber cuál es el tejano y cuál es el alemán. Fredericksburg (al oeste de Austin por 100 millas más o menos), solía ser una ciudad de habla alemana.
Ahora, con la excepción de algunos festivales culturales alemanes, estos lugares son todos estadounidenses.
Ensalada de papas
Además de la salchicha, los alemanes siempre han tenido un fuerte gusto por la ensalada de papa. Aunque la verdadera ensalada de papa alemana es muy diferente de lo que la mayoría de los estadounidenses piensan que debería ser la ensalada de papa. Es un plato secundario importante para la barbacoa, al igual que la ensalada de col y la cerveza.
Cerveza y Alemania. ¿Podría haber una conexión?
La salchicha ahumada, la ensalada de papas, la cerveza y la ensalada de col tienen fuertes raíces en la cultura alemana. Entonces, la próxima vez que levantes una parrilla de costillas de la parrilla y levantes una cerveza oscura y amarga hasta tus labios, piensa en los valientes exploradores de la frontera estadounidense que se aventuraron a Texas con una invitación de Sam Houston.