Cómo infundir licores destilados en casa

La infusión de licor con sabor es una gran manera de experimentar con sus propios gustos personales, crear nuevos cócteles y hacer que su experiencia con la bebida sea un poco más interesante. Si te encanta experimentar y disfrutar uno o dos proyectos de bricolaje, las infusiones son la manera perfecta de incorporarlo a tus bebidas.

Las infusiones son divertidas e ilimitadas. El concepto básico de una infusión es agregar un sabor único o una combinación de sabores a un espíritu destilado .

Es muy fácil de hacer, requiriendo un poco de paciencia e imaginación a veces. Después de algunos experimentos exitosos, puede convertirse en una obsesión. Pronto, puedes estar pensando, ¿qué puedo hacer ahora? o ¿Qué pasa si yo ...?

Las infusiones de vodka son las más comunes y los otros licores ligeros ( ginebra , sake , ron liviano y tequila ) también se pueden usar. Infundir espíritus más oscuros es un poco más complicado, pero funcionará si elige el sabor adecuado para complementar el licor. El brandy de albaricoque o cereza y el whisky infundido con café son excelentes ejemplos que son muy útiles en los cócteles.

Reúna sus suministros

Las infusiones requieren algunos suministros básicos y los frascos de infusión se pueden usar una y otra vez. No requiere una gran inversión y es posible que ya tenga todo lo que necesita.

• Hierbas, especias o frutas y verduras para darle sabor
• Vodka o cualquier otro alcohol destilado
• Frascos de masón, frascos de infusión o cualquier frasco hermético
• Filtro de café, estopilla o colador de malla fina

Elija su licor y sabor

Cada infusión comienza eligiendo su licor, que establecerá la base. Al seleccionar una marca decente que es lisa y limpia, los sabores que agrega pueden brillar. La infusión final solo será tan buena como el licor con el que comiences.

Si está experimentando con una nueva infusión, puede usar una botella menos costosa para no gastar dinero o un buen licor.

Cuando descubra una gran receta de infusión, siempre puede actualizar el licor en el siguiente lote.

A continuación, tendrá que elegir sus sabores. Las hierbas, las especias y las frutas se usan comúnmente para infusiones. Las infusiones más populares son a base de frutas, sin embargo, puedes usar tu imaginación para crear maravillosas combinaciones con ingredientes únicos.

Para obtener los mejores resultados, use ingredientes frescos solamente. Las hierbas y especias secas son las excepciones y la mayoría hacen agradables infusiones.

Prepare sus ingredientes aromatizantes

El sentido común lo guiará en la preparación de muchos de sus ingredientes de infusión. Desea cortar frutas y verduras para que quepan en su jarra y eliminen las partes indeseables. No necesariamente tiene que quitar máscaras, pero puede hacerlo si cree que es mejor. En su mayor parte, basta con unos pocos cortes y un buen enjuague con agua fría.

• Bayas: lavar y dejar todo. Califique las pieles en bayas más duras como las cerezas.
• Piña, mango y fruta similar: lavar y cortar en trozos. Elimine los hoyos de las frutas de hueso como los albaricoques. Puedes despellejar frutas si quieres.
• Fresas y cítricos: Lave y corte en rodajas finas o use las zests de limones y naranjas (perfectas para agregar un sabor de acento a las infusiones complejas).

• Frijoles vainilla: lavar y cortar a lo largo. Los frijoles son caros y puede salirse con la suya con un solo frijol, pero es posible que necesite aumentar el tiempo de infusión.
• Hierbas: Enjuague y use todo (tallos y todo) porque hace que esforzarlos sea mucho más fácil. Las hierbas secas también se pueden usar.
• Pimientos: lavar y dejar todo o cortar por la mitad. Retire la membrana blanca de pimientos picantes para reducir la especia, ya que es aquí donde se encuentra la mayor parte de la capsaicina . Para que sea más fácil colar, también quita las semillas.
• Ajo: usa dientes de ajo enteros, eliminando las capas de la piel.

Comience a infundir

1. Elija un recipiente limpio y hermético; Las jarras de cuarto de cuarto de baño funcionan bien. Además, es posible que desee dividir su licor en jarras más pequeñas y experimentar con algunas infusiones a la vez.
2. Lave los ingredientes, córtelos si es necesario, colóquelos dentro del recipiente y llénelos con licor.

1. Agite el tarro unas veces y selle herméticamente con una tapa.

Consejo: Coloque cinta adhesiva en cada recipiente para tomar notas sobre ingredientes, fechas y otras personalizaciones para que sepa qué funciona y qué no. La cinta de pintor azul es ideal para etiquetas temporales y no deja residuos pegajosos en los frascos.

Tiempos de infusión recomendados

Guarde la infusión en un lugar fresco y oscuro y sacúdala de 3 a 5 veces al día durante la infusión. En promedio, los ingredientes deben permanecer en el licor de 3 a 5 días, aunque esto variará.

Algunos de tus sabores más intensos solo necesitarán 3 días; los sabores menos intensos deben permanecer en el frasco durante una semana o más. Haga una prueba de sabor regularmente para ver si los sabores son de su agrado.

Use estos tiempos como una guía general para medir cuánto tiempo puede tener que dejar los ingredientes en un recipiente. Siempre haga una prueba de sabor hasta que la infusión tenga el sabor que desea.

• 1 a 2 horas: pimientos picantes. Pruébelo con frecuencia ya que los diferentes pimientos se infunden más rápido que otros y el licor puede quemarse fácilmente y ser desagradable.
• De 3 a 4 días: sabores intensos como albahaca, canela, pepino (3 días, sin piel), eneldo, ajo, pomelo , limón, lima, pimientos suaves, menta, naranja , orégano, estragón, tomillo y vainilla.
• 1 semana : sabores moderados como manzana, zarzamora , arándano , melón y otros melones , cereza, lavanda, mango , melocotón , frambuesa , romero y fresa .
• 2 semanas: sabores suaves como piña , jengibre y limoncillo.

Termina tu infusión

Una vez que su infusión ha alcanzado su máximo sabor, debe eliminar los ingredientes aromatizantes. Use un colador de malla fina forrado con una gasa o un filtro de café de papel para colar el licor en otro recipiente o recipiente limpio.

Si lo desea, puede devolver la infusión a su frasco o frasco original, solo asegúrese de limpiarlo completamente primero. Almacene la infusión terminada como lo haría con cualquier otro licor. Debido a que esta es una infusión de sabor puro y no está agregando azúcares u otros ingredientes como lo haría en un licor casero , tendrá la misma vida útil que el licor original .

Cócteles creativos con tus infusiones

Permita que sus jugos creativos sigan fluyendo mientras decide qué hacer con su nuevo licor saborizado. Pruebe un vodka martini de fresa y kiwi, un vodka con vodka de limoncillo o una mula mostaza de vainilla con menta de vainilla. Los brebajes más picantes como el ajo-habanero hacen una increíble Mary sangrienta .

Inspiración para tus infusiones

Puede ser difícil saber por dónde comenzar con las infusiones, pero tenemos muchas ideas para comenzar. Por ejemplo, puede probar una gin de manzana y pera o un whisky de centeno con cacao . Ambos son deliciosos, fáciles y pueden hacer algunos cócteles muy interesantes.

También es increíblemente fácil hacer tu propio whisky de canela para reemplazar algo como Fireball . Simplemente coloque un par de canela en una botella e infúndala por unos días. Lo encontrarás mucho más limpio y con un sabor más natural que esos licores de whisky de canela.

Otra idea es agregar aún más sabor a cualquier ron o vodka con sabor comprado en la tienda. Un gran ejemplo es infundir romero en un ron con sabor a fresa. También puede probar una infusión rápida de jalapeño en ron de mango porque este es un emparejamiento de sabor natural también. Solo tenga en cuenta que no tiene que comenzar con un licor sin sabor.

Estos son solo el comienzo de las posibles infusiones que puede crear en su propio bar. No permita que nada le impida experimentar y probar nuevas combinaciones de sabores en cualquier licor que desee usar. Tendrás algunos trapos, eso es seguro, pero cuando te encuentres con un ganador, el descubrimiento puede hacer maravillas para tus cócteles. Disfruta el proceso y, lo más importante, diviértete.

Recetas de infusión de Vodka

Como notará, el vodka es el más versátil y puede crear una sorprendente variedad de combinaciones de sabores. El perfil relativamente sin sabor de este espíritu lo convierte en una base perfecta para una variedad de infusiones.

• Vodka de manzana, pera y canela : esta es una infusión fantástica para el otoño y se puede utilizar en muchos de nuestros cócteles de vodka favoritos .
• Bacon Vodka - Sí, el vodka con tocino es una cosa y se puede usar para crear cócteles divertidos. Una vez que aprenda a usar grasa de tocino, lave su vodka, pruebe el whisky (a continuación encontrará una receta).
• Candy Corn Vodka - ¿No estás seguro de qué hacer con todo lo que sobra de maíz dulce de Halloween? Cree su propio vodka dulce, luego mezcle a los niños del cóctel de maíz.
• Vodka ajo-habanero : ten cuidado con esta infusión, ya que es muy fácil quemarla con el habanero y puede volverse ingerible antes de que te des cuenta. Para algo considerablemente más suave, prueba un vodka de albahaca con ajo, que es un fantástico bloody Mary.
• Vodka de jengibre : si no has experimentado el vodka de jengibre, hazte un favor y prueba esta infusión. Es increíble y la mayoría de las marcas de vodka han renunciado a este sabor, por lo que una de sus únicas opciones es hacer infusión DIY.
• Lavender-Rosemary Vodka - La combinación de lavanda y romero es una de las mejores. Use esta infusión para agregar un toque floral a cualquier vodka martini o para animar sus cócteles de primavera y verano favoritos.
• Vodka de calabaza con especias - ¿Quieres vodka de calabaza? Lo tienes. Es un sabor favorito de otoño y hacer tu propio vodka con sabor a calabaza es una excelente manera de utilizar la carne después de tallar las linternas Jack-o-lanterns del año.
• Vodka de sandía : un favorito para el verano, el vodka de sandía es muy divertido. Puede hacer una infusión u optar por la opción de la sandía borracha, que es ideal para una fiesta.

Además, tenga en cuenta que si encuentra un vodka con sabor en la tienda , casi siempre puede reproducir el sabor con una infusión casera. Esto le permite usar la marca de vodka que elija como base y personalizar el sabor para que se ajuste exactamente a su gusto.