Cómo recortar las alcachofas para bebés

01 de 07

Comience con las alcachofas frescas para bebés

No voy a mentir, recortar las alcachofas requiere un poco de trabajo. Por esa razón, quieres comenzar con las mejores alcachofas posibles. Las alcachofas para bebés deben tener cabezas compactas y apretadas y extremos de tallo recién cortados. Como la mayoría de las verduras, deberían sentirse pesadas para su tamaño. Si no puede prepararlos de inmediato, guárdelos envueltos sin apretar en plástico en la nevera durante unos días.

Una nota: puede tener la tentación de hacer cada paso con todas las alcachofas para bebés que tiene a mano antes de pasar al siguiente paso. Sugiero que, en cambio, recorte completamente cada alcachofa antes de comenzar con la siguiente. Créeme, irá más rápido y tendrás que tener menos pilas en el mostrador.

¿Tienes alcachofas más grandes a la mano? Ver cómo recortar las alcachofas en su lugar.

02 de 07

Retire las hojas externas

Trabajando con una alcachofa bebé a la vez, quítese y deseche las hojas exteriores duras. Arranca las hojas en la dirección opuesta a cómo crecen, tirando hacia abajo y alejándolas de la alcachofa para que puedas aportar la mayor cantidad posible de fibras extrafuertes con la hoja.

03 de 07

Revelar las hojas verdes claras

Siga quitando las hojas exteriores hasta que las hojas que quedan sean mayormente suaves y de un color verde claro. Se las puede llamar amarillas. Nota: ¡Es mejor excederse y eliminar algunas hojas tiernas adicionales que terminar con alcachofas para bebés difíciles de comer!

04 de 07

Cortar las copas de las hojas

Corta y descarta las copas verde oscura y medianamente verde de las hojas restantes.

05 de 07

Cortar los tallos

Corta y descarta el extremo del tallo. Al recortar las alcachofas más grandes, a menudo pelar el tallo, ya que la parte debajo de todo el exterior fibroso es tierna y deliciosa. Con las alcachofas para bebés, sin embargo, simplemente no hay suficiente "carne" para molestarse con todo ese pelado. Adelante, córtalo.

06 de 07

Recortar los lados

Con un cuchillo para pelar afilado, corte y deseche las partes restantes oscuras o de color verde mediano a lo largo de los lados de la alcachofa.

07 de 07

Acabado recortado de alcachofa de bebé

¡Mirad! Usted ha recortado exitosamente una alcachofa bebé. No es necesario abrirlo y sacar el estrangulador; esas fibras desagradables no se desarrollan en las alcachofas para bebés, todo es comestible. Para evitar que se oxide y se vuelva marrón oscuro poco atractivo (aunque aún tenga buen sabor), sumérjalo en agua acidulada (aproximadamente 2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón en 1 litro de agua fría). Repita con las alcachofas para bebés restantes.

Ahora que ya se tomó la molestia, cocínelos deliciosamente con una de estas excelentes recetas de Baby Artichoke .