Lo mejor de una bebida como el clásico Old-Fashioned es que la base está lista para algunos maravillosos experimentos y Joy Richard de The Franklin Café en Boston ha creado una que es ganadora. En su Cocoa Old Fashioned, el chocolate es el sabor característico, pero proviene de dos fuentes interesantes.
Primero está el Old Overholt Rye Whiskey , que obtiene su sabor a chocolate de una infusión de tres días de Taza Cocoa Nibs. Para hacer esto, simplemente agregue algunos de los granos de cacao tostados o cubiertos de chocolate a una botella de whisky de centeno y déjelos reposar durante 3 días, o hasta que obtenga un sabor agradable y equilibrado. Cuando haya terminado, cuele las semillas y vuelva a botar el whisky.
El segundo elemento de chocolate es un par de guindas de amargo Xocolatl Mole de Bittermens, que agrega un toque dulce y picante que funciona maravillosamente con la bebida.
A diferencia de otras bebidas de chocolate, esto no es dulce, sino una bebida muy equilibrada que puede transformar sus pensamientos sobre lo que el chocolate puede hacer en los cócteles.
Lo que necesitarás
- 2 1/2 onzas Taza Cocoa Nib infusion Old Overholt Rye Whisky
- 1 cereza brandied
- 1 media rebanada de naranja
- 1/2 oz de jarabe demerara
- 3 guiones Bittermens Xocolatl Mole amargos
Como hacerlo
- En un vaso de vidrio pasado de moda mezclan naranja, cereza, jarabe y amargo.
- Rellene con hielo, agregue el whisky infundido.
- Revuelve ligeramente.
Cortesía de la receta: Joy Richard, The Franklin Café, Boston