Una de las causas más comunes de enfermedades relacionadas con los alimentos (también conocido como intoxicación alimentaria ) es algo que se conoce como contaminación cruzada , o la transferencia de bacterias dañinas de un producto alimenticio a otro a través de herramientas, equipos o manos contaminadas.
En muchos casos de contaminación cruzada, las tablas de cortar son las principales culpables. Por esa razón, el uso de tablas de cortar separadas y codificadas por colores para diferentes ingredientes es una excelente manera de prevenir la contaminación cruzada.
Uso de tablas de corte codificadas por colores
Los colores lo ayudan a controlar qué tablas de cortar están reservadas para cada tipo de alimento, de modo que es menos probable que corte lechuga en la misma tabla que acaba de utilizar para preparar las aves de corral crudas .
¿Suena complicado? Afortunadamente, no es necesario adoptar todo el sistema para cocinar de manera más segura en casa. Incluso tener una tabla de cortar separada y de color distintivo que esté reservada solo para la carne cruda es una gran idea, una que ayudará a minimizar las posibilidades de una enfermedad relacionada con los alimentos.
Aquí están los diferentes colores de la tabla de cortar y sus significados:
- Verde: frutas y verduras
- Amarillo: Aves de corral crudas
- Azul: comida cocinada
- Blanco: productos lácteos
- Tan: pescado y marisco
- Rojo: carne cruda
Puede comprar un juego completo de tablas de cortar codificadas por colores, incluidos todos los colores enumerados anteriormente. O puede comprar los colores por separado, en caso de que no quiera todo el conjunto.