Ninguna Navidad británica está completa sin un pudín de Navidad. A pesar de los informes de que el budín de Navidad tradicional ha perdido el favor de los postres más ligeros, es tan popular como siempre.
El budín de Navidad se prepara con la suficiente antelación para permitir que madure, lo que tradicionalmente se hace en " Revuelva el domingo " el domingo antes del Adviento a finales de noviembre.
No se deje intimidar por el número de ingredientes en esta receta, aunque puede parecer desalentador, simplemente ensamble todos sus ingredientes por adelantado, y el resto es fácil. Todo lo que queda entonces es pedir un deseo.
Lo que necesitarás
- 1 lb (450 g) de fruta seca mixta
- 1 oz ((25 g) de cáscara confitada (variedades mixtas, finamente picadas)
- 1 manzana pequeña (manzana para cocinar, pelada, sin corazón y finamente picada)
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1/2 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de naranja
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de brandy (más un poco más para remojar al final)
- 2 oz (55 g) de harina (auto-crianza, cernida)
- 1 cucharadita
- especias mezcladas (nivel, tierra)
- 1 1/2 cucharadita de canela (molido)
- 4 onzas. (110g)
- sebo (carne de res o vegetariano, rallado)
- 4 onzas. (110g) azúcar moreno (oscuro, suave)
- 4 onzas. (110 g) migas de pan (blanco, fresco)
- 1 oz (25 g) almendras (enteras, sin cáscara, más o menos picadas)
- 2 huevos grandes (frescos)
Como hacerlo
- Ligeramente un cuenco con leche de 2 ½ pinta (1.4 litros).
- Coloque las frutas secas, cáscara confitada, manzana, naranja y jugo de limón en un tazón grande. Agregue el brandy y revuelva bien. Cubra el recipiente con una toalla de té limpia y deje macerar durante un par de horas, preferiblemente durante la noche.
- Mezcle la harina, la mezcla de especias y la canela en un tazón muy grande. Agregue el sebo , el azúcar, la ralladura de limón y naranja, las migas de pan , las nueces y revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. Finalmente, agregue los frutos secos marinados y mezcle de nuevo.
- Batir los huevos ligeramente en un tazón pequeño y luego mezclar rápidamente con los ingredientes secos. La mezcla debe tener una consistencia bastante suave.
- Ahora es el momento de reunir a la familia para la tradición del pastel de Navidad de turnarse para remover, pedir un deseo y agregar algunas monedas.
- Con una cuchara, vierte la mezcla en el cuenco de budín engrasado, presionando suavemente la mezcla hacia abajo con el dorso de una cuchara. Cubra con una doble capa de papel parafinado o pergamino para hornear, luego una capa de papel de aluminio y átelo de forma segura con una cuerda que envuelva la cuerda alrededor del lavabo, luego rote sobre la parte superior y luego alrededor del recipiente nuevamente. Esto formará un mango que será útil al retirar el pudín del vaporizador.
- Coloque el budín en un recipiente a vapor sobre una olla de agua hirviendo a fuego lento y cocine al vapor el budín durante 7 horas. Asegúrese de verificar el nivel de agua con frecuencia, para que nunca se seque. El budín debe ser de un color marrón oscuro cuando se cocina. El pudin no es una torta ligera sino una esponja oscura, pegajosa y densa.
- Retire el pudín del vaporizador, deje enfriar completamente. Retire el papel, pinche el budín con un pincho y vierta un poco de brandy extra.
- Cubra con papel fresco a prueba de grasas y vuelva a atar con una cuerda. Almacene en un lugar fresco y seco hasta el día de Navidad.
Nota: El pudin no se puede comer inmediatamente, necesita ser almacenado y descansado, luego recalentado el día de Navidad. Comer el pudín inmediatamente después de la cocción hará que colapse, y los sabores no tendrán tiempo de madurar.
El día de Navidad, vuelva a calentar el budín al vapor de nuevo durante aproximadamente una hora.
Sirva con brandy o salsa de ron , mantequilla de brandy o natillas . El pudín de Navidad sobrante puede recalentarse envolviéndolo firmemente en papel de aluminio y calentando en un horno caliente.
* Las sultaninas son diferentes de las pasas.