Las 10 mejores ideas de salmuera seca de pavo

La salmuera seca es una gran alternativa a la salmuera húmeda tradicional (ver salteado de pavo paso a paso) . Este proceso no requiere galones de agua o jugo de fruta, o cualquier líquido que se prefiera en la técnica de salmuera húmeda más engorrosa. Secar en seco un pavo funciona recubriendo el pavo en sal . La sal extrae la humedad de la carne. Esa agua se combina con la sal y los condimentos, produciendo la salmuera. Una vez que la salinidad de la salmuera alcanza la concentración adecuada, la salmuera se reabsorbe en la carne, tomando los sabores con ella y haciendo que el pavo sea más jugoso y sabroso.

Para secar adecuadamente la salmuera de un pavo, asegúrese de que la mezcla de sal esté bien combinada. Recomendamos usar un mortero y una mano para triturar los ingredientes. Uniformemente distribuido en toda la superficie, adentro y afuera, del pájaro. También es una buena idea meterse debajo de la piel. Una vez cubierto, envuelva el pavo en una bolsa de plástico, eliminando la mayor cantidad de aire posible. Luego refrigere durante aproximadamente 36 horas, volteándolo cada 12 horas.

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  Salado seco de salmuera de pavo

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (1/4 taza / 60 ml de sal kosher)
  • 1 cucharada / 15 mL de azúcar
  • 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo seco
  • 2 cucharaditas / 10 ml de romero seco
  • 2 cucharaditas / 10 ml de salvia seca

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  Naranja-Tomillo seco de salmuera de pavo

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (1/4 taza / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cucharadas / 30 ml de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas / 10 ml de tomillo seco
  • 1 cucharadita / 5 ml de ajo en polvo

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  Holiday Dry Turkey Brine

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (1/4 taza / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cucharaditas / 10 ml de azúcar moreno
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra
  • 1 cucharadita / 5 ml de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharadita / 5 ml de jengibre molido

• 04 de 10

  Chile-Lime Turkey Dry Brine

  • 1/4 taza / 60 ml de sal de mesa (5 cucharadas / 75 ml de sal kosher)
  • ralladura de una lima
  • 1 cucharada / 15 ml de copos de pimiento secos
  • 2 cucharaditas / 10 ml de pimentón seco

• 05 de 10

  Sal marina en seco de sal de setas

  • 1/4 taza / 60 ml de sal kosher
  • 1 seta de morel seca
  • 1 cucharada / 15 ml de tomillo seco
  • 2 cucharaditas / 10 ml de bayas de enebro secas
  • 1 cucharadita / 5 ml de mostaza seca

• 06 de 10

  Salmuera seca de salvia y ajo

  • 1/4 taza / 60 ml de sal de mesa (5 cucharadas / 75 ml de sal kosher)
  • 3 dientes de ajo
  • 8 hojas de salvia fresca, finamente picadas
  • 1 cucharada / 15 mL de azúcar blanco
  • 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida

• 07 de 10

  Salmuera seca de pavo ahumado

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (4 cucharadas / 60 ml de sal kosher)
  • 2 cucharadas / 30 ml de estragón seco
  • 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
  • 1 cucharada / 15 mL de azúcar blanco

• 08 de 10

  Salmuera ahumada salmuera seca

  • 1/4 cucharada / 60 ml de sal ahumada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharada / 15 ml de comino molido
  • 1 cucharada / 15 mL de azúcar blanco
  • 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida

• 09 de 10

  Apple Spice Turkey Brine

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (4 cucharadas / 60 ml de sal kosher)
  • 4 rebanadas de manzana seca, finamente picada
  • 1 cucharada / 15 mL de azúcar moreno
  • 1 cucharada / 15 ml de clavo de olor molido
  • 1 cucharada / 15 ml de nuez moscada molida

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  Limón y Rosemary Dry Turkey Brine

  • 3 cucharadas / 45 ml de sal de mesa (4 cucharadas / 60 ml de sal kosher)
  • Zest de 3 limones
  • 2 cucharadas / 30 ml de agujas de romero fresco triturado
  • 1 cucharada / 15 ml de pimienta negra molida
  • 1 cucharada / 15 ml de tomillo seco