Todo el mundo ha tenido una hamburguesa mala con esa carne seca, sin sabor y textura dura. Con solo algunos trucos y consejos para hacer las mejores hamburguesas , ¡estará en demanda! Así es cómo:
- Comience con muy buena carne. Me gusta usar el plato de tierra 80/20, que ofrece el mejor sabor y una hamburguesa más jugosa que no es demasiado grasosa. Podría comprar un plato y pedirle al carnicero que lo muela por la carne más fresca.
- No manejes demasiado la carne. El exceso de manejo hará que las hamburguesas sean duras.
- Una panade, o mezcla de migas de pan y leche, agregará humedad y ternura a la carne cuando las hamburguesas estén bien hechas.
- Agregue una cucharada de agua a la carne junto con los condimentos cuando los mezcle. Si está agregando muchos ingredientes a la carne, combínelos primero, luego agregue la carne y mezcle solo para mezclar.
- Suavemente, forme la carne en hamburguesas de aproximadamente 3/4 "de espesor. Coloque las hamburguesas en papel encerado y presione ligeramente en el centro de cada una con el fondo de un vaso. Esta sangría evitará que las hamburguesas se hinchen cuando estén a la parrilla.
- Cocine las hamburguesas sobre carbones medianos que tengan una cobertura uniforme de cenizas grises.
- No presione la carne cuando las hamburguesas estén en la parrilla. Eso solo presionará la humedad y terminarás con hamburguesas secas.
- Cocine la carne a 160 grados F. La temperatura aumentará a 165 grados mientras agrega las coberturas. Esta es la temperatura mínima segura para la carne picada o cualquier carne molida.
- En el último minuto de la cocción, coloque queso en las hamburguesas si está usando y cubra la parrilla para que se derrita.
- Asegúrese de colocar las hamburguesas cocidas en un plato limpio; no use el que transporta la carne cruda. Incluso me gusta usar una espátula fresca para sacarlos de la parrilla solo para que sean más seguros.