Horneado costillas de ternera con sidra de manzana

Las costillas tiernas y deliciosas se cuecen al horno en sidra de manzana y caldo de carne con hierbas, zanahorias y verduras picadas.

Las costillas de res son cocidas al horno lentamente y luego se agregan verduras al caldo. Esto hace una comida fabulosa con patatas trituradas o hervidas. Agregue las papas al caldo junto con las zanahorias o agregue un colinabo cortado en cubitos.

Lo que necesitarás

• Costillas cortas de 3 a 4 libras (cortadas en trozos de 3 pulgadas)
• 2 o 3 guiones de sal kosher
• 2 o 3 guiones de pimienta (recién molidos)
• 1/2 taza de harina para todo uso
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 tazas de sidra de manzana (o jugo de manzana sin azúcar)
• 1 1/2 tazas de caldo de carne
• 1 cucharadita de Romero (hoja seca)
• 1/2 cucharadita de tomillo (seco)
• 1 cebolla grande (picado grueso)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 cebolla mediana (en rodajas)
• 1 taza de zanahorias bebé
• 1 taza de apio en rodajas
• Adornar: perejil

Como hacerlo

1. Caliente el horno a 300 F.
2. Espolvoree las costillas con sal y pimienta; mezcle con la harina.
3. Caliente el aceite en una fuente para asar o en una sartén grande para hornear o en un horno holandés a fuego medio. Agregue la carne de res a las costillas cortas en 1 capa. Cocine, voltee con frecuencia hasta que todos los lados estén bien dorados. Agregue la sidra de manzana, el caldo de res, las hierbas, la cebolla picada y el ajo. Llevar a ebullición.
4. Cubra la sartén y hornee las costillas cortas durante 3 1/2 horas. Retire las costillas cortas de la sartén y cuele el caldo en una olla grande o en un horno holandés. Elimine el exceso de grasa; llevar a ebullición, sin tapar, luego reducir el fuego a medio y cocinar durante 5 minutos para reducir un poco.

1. Agregue la cebolla restante, el apio y las zanahorias al caldo. Cubra y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
2. Regrese las costillas cortas al caldo y caliente.
3. Adorne con perejil para servir.

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Golden Short Ribs con verduras para la olla de cocción lenta

Olla de presión Costillas de res

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	1647
Grasa total	115 g
Grasa saturada	47 g
Grasa no saturada	56 g
Colesterol	353 mg
Sodio	1,014 mg
Hidratos de carbono	51 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	101 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).