Es difícil creer que se pueda comer todo con terneras de ternera tiernas y derretidas en menos de 1 hora y media de principio a fin, pero una olla a presión se encarga de la tarea con facilidad.
Espesar la salsa con un poco de harina o servir con los líquidos colados y desgrasados.
Las costillas se cocinaron en una olla a presión eléctrica similar a la olla instantánea. También podría usarse una olla a presión no eléctrica, solo siga las instrucciones del fabricante. Las costillas también se pueden preparar y cocinar en la estufa en un horno holandés cubierto (ver instrucciones a continuación).
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Lo que necesitarás
- 3 libras de costillas de ternera
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 cucharada
- aceite de oliva virgen extra
- 2 cebollas medianas, peladas, cortadas a la mitad, en rodajas
- 6 a 8 onzas de champiñones, rebanadas gruesas
- 4 dientes de ajo pequeños a medianos, aplastados, picados
- 1 1/2 libras pequeñas (2 a 3 pulgadas) redondas rojas, redondas blancas o nuevas papas *
- 1 1/2 tazas
- caldo de carne
- 1/2 taza de vino tinto seco, como cabernet o pinot
- 2 cucharadas de harina, opcional
Como hacerlo
- Espolvoree las costillas con sal y pimienta.
- En la olla a presión o en una sartén por separado o en una sartén a fuego medio-alto, dore las costillas de res en aceite de oliva en todos los lados. Eliminar y reservar.
- Agregue las cebollas y los champiñones a la sartén y cocine hasta que las cebollas estén ligeramente doradas y suavizadas. Agregue el ajo y cocine durante 1 minuto más.
- Combine la mezcla de cebolla y las costillas en la olla a presión. Cubra con las papas y espolvoree ligeramente con sal y pimienta.
- Combina el caldo de carne y el vino; verter sobre todo.
- Lleve la presión a lo alto y cocine durante 50 minutos. Desenchufe y deje que la presión baje naturalmente antes de quitar la tapa, de 15 a 20 minutos.
- Transfiera las costillas y los vegetales a un plato y manténgalos calientes .
Salsa (opcional)
- Coloque los líquidos en un separador de salsa y deseche la grasa. Sirva con las costillas y las papas o espese la salsa.
- Si se desea una salsa más espesa, hierva los líquidos a fuego lento en una olla o en la olla.
- Combine 2 cucharadas de harina con 3 a 4 cucharadas de agua fría y mezcle hasta que quede suave. Agregar al caldo hirviendo a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que espese. Sirve la salsa con las costillas cortas.
Stovetop
- Siga los primeros 3 pasos y coloque las costillas, la mezcla de cebolla y las papas en un pesado horno holandés .
- Cubra y deje hervir. Reduzca el calor para mantener a fuego lento; cocine durante aproximadamente 2 1/2 a 3 1/2 horas, o hasta que las costillas cortas estén muy tiernas.
- Continúa con la salsa, si lo deseas.
* Las papas hirviendo cerosas se sostienen bien en este plato. Use papas de piel roja, oro Yukon, papas nuevas o blancos redondos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1753 |
| Grasa total | 114 g |
| Grasa saturada | 47 g |
| Grasa no saturada | 54 g |
| Colesterol | 455 mg |
| Sodio | 945 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 138 g |