Las ollas y los tomates de aluminio no se mezclan
Ningún otro vegetal o fruta es más ampliamente utilizado ni consumido que el tomate. Desde pizza hasta ketchup , tomates secados al sol y todo lo demás, el tomate tiene un número infinito de aplicaciones en la mesa. Incluso se pueden confitar y usar en pasteles . son un plato popular del sur
Consejos y sugerencias de cocina de tomate
• Un buen cuchillo de sierra es muy superior a un cuchillo de bordes planos para cortar tomates. Si usa un cuchillo de bordes planos, asegúrese de que esté muy afilado o aplastará y magullará la carne del tomate al cortar.
• Los tomates cherry recortados son excelentes tazas comestibles para ensalada de pescado o huevo, queso con hierbas o como aperitivo. Use un tomate hueco de tamaño estándar relleno con cualquier variedad de rellenos como guarnición, ya sea al horno, crudo o como un plato de condimento para las salsas. Voltee los tomates ahuecados boca abajo para drenar durante unos diez minutos antes de llenarlos. Cuando hornee tomates rellenos, colóquelos en un molde para muffin para mayor estabilidad.
• No use una olla, sartén o utensilio de aluminio cuando cocine tomates. El ácido en el tomate reacciona desfavorablemente con el aluminio. Al usar aluminio, los tomates cocidos se vuelven más amargos y pierden el color. El plato también absorberá parte del aluminio y el ácido en los tomates puede perforar y decolorar los utensilios de cocina de aluminio.
• Si sus tomates parecen excesivamente ácidos, puede agregar una pizca de azúcar y sal, que harán resaltar el sabor.
• En lugar de azúcar, prefiero agregar zanahoria rallada a la salsa marinara para combatir la acidez.
La zanahoria se desintegra en la salsa y agrega dulzura, pero no un toque de sabor a zanahoria.
• Al preparar una salsa de tomate, una cuarta cucharadita de bicarbonato de sodio por galón también ayudará a aliviar la acidez.
• El alto contenido de ácido del tomate disminuirá naturalmente el proceso de cocción de algunos otros alimentos. Por ejemplo, los frijoles cocinados con tomates agregados pueden tomar hasta un veinte por ciento más de tiempo de cocción que sin él.
• Los tomates de ciruela se utilizan mejor para las salsas. Los tomates de globo, cereza y uva son los mejores para comer crudos, aunque todas las variedades son buenas.
• Si su única opción es el tomate fresco de supermercado harinoso e insípido, es mejor que use tomates enlatados en recetas cocinadas.
• Las hierbas que se casan maravillosamente con tomates incluyen albahaca , orégano , mejorana, pimienta , eneldo , tomillo , ajo , laurel, semillas de apio, semillas de sésamo , estragón , cebollín y perejil.
• Si eres la desafortunada víctima del lado equivocado de un zorrillo, el jugo de tomate neutralizará el butil mercaptano, el ingrediente principal en el apestoso spray defensivo de la mofeta.