Variedades de semilla de sésamo

Sobre las semillas de sésamo

Esta hierba anual puede crecer hasta siete pies de alto, aunque la mayoría de las plantas varían de dos a cuatro pies. Las flores de color blanco a rosa lavanda, similares en apariencia a la dedalera, maduran en vainas que contienen semillas de sésamo comestibles que estallan con un estallido cuando las semillas pequeñas están maduras. Como este proceso dispersa las semillas, las vainas a menudo se cosechan a mano antes de que estén completamente maduras.

Los cáscaras de semillas de sésamo a menudo se eliminan ya que contienen de 2 a 3 por ciento de ácido oxálico, que puede interferir con la absorción de calcio y dar un sabor amargo.

La temporada principal para las semillas de sésamo es entre septiembre y abril, cuando se cosechan los nuevos cultivos. Una colonia está hecha de flores de sésamo. Las tortas de aceite que quedan después de presionar el aceite de sésamo son ricas en proteínas y se usan como alimento para el ganado y como alimento de subsistencia.

Variedades de semillas de sésamo

Las semillas vienen en una variedad de colores dependiendo de la variedad de la planta, incluyendo tonos de marrón, rojo, negro, amarillo y, más comúnmente, un marfil grisáceo pálido. Se dice que las semillas más oscuras son más sabrosas, pero ten cuidado con las semillas que han sido teñidas.

Tahini

Tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo molidas que se usan en muchas recetas del Cercano y Lejano Oriente. Puedes comprarlo preparado en la mayoría de los mercados, pero es bastante fácil hacer el tuyo. Prueba esta receta casera de tahini .

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