Complejo de sake, pero los cócteles valen un poco de conocimiento
El sake es un alcohol a base de arroz hecho principalmente en Japón que comúnmente se llama vino de arroz, aunque esto es técnicamente incorrecto. Puede ser una bebida confusa si eres nuevo en ella, pero es una gran bebida y si aún no has probado un cóctel de sake, ahora es un buen momento para comenzar.
¿Qué es Sake?
El sake se conoce comúnmente como "vino de arroz", pero en realidad se produce mediante la elaboración de cerveza, de la misma manera que la cerveza.
Es una bebida alcohólica clara y de baja graduación que está hecha de arroz, levadura, agua y koji (una especie de molde dulce y fragante inyectado en arroz o cebada al vapor para ayudar a la fermentación).
El motivo se clasifica según el grado, el estilo y la cantidad de pulido que recibe el arroz. Estos son factores importantes a la hora de seleccionar una buena botella de sake, como verá a continuación. Una etiqueta puede tener cada uno de estos tres elementos para indicar la calidad del motivo (es decir, Junmai Ginjo Genshu).
Luego hay licores basados en sake como TyKu Liqueur .
El sake tampoco debe confundirse con el soju (o shochu) , que es un espíritu coreano que se produce a partir del arroz o cereales como la cebada.
¡Antes de entrar en todos los tecnicismos del sake, aprendamos a beberlo!
Cómo beber sake
Hay dos formas de beber sake directamente: caliente o fría. Un sake premium se enfría mejor, mientras que los grados más bajos como el futsu-shu se sirven mejor tibios.
Hay juegos de sake tradicionales disponibles que incluyen tazas pequeñas y una pequeña jarra (generalmente también a prueba de calor) que puedes utilizar para servir sake a los invitados. También es apropiado verter sake para la persona que está a tu lado y permitir que ellos hagan lo mismo por ti, nunca sirviendo el tuyo si tienes compañía.
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Recetas de cóctel de sake
Cada vez más a menudo el sake está llegando a los cócteles. Es la base perfecta, ya que es casi tan "sin sabor" como el vodka y se puede mezclar con una variedad de sabores.
- Cherry Blossom Tini
- Margarita de cerezo japonesa Margarita
- Kyoto Sour
- Flor de loto
- Manhattan Love Story
- Saketini
- Baño de leche Zen
Grados básicos de Sake
El sake se clasifica con junmai siendo de la más alta calidad y futsu-shu el más bajo.
- Junmai: no se agrega alcohol adicional a este sake y es el grado más puro. Si una etiqueta no dice "junmai", entonces se ha usado algún aditivo.
- Honjozo: este sake incluye una pequeña cantidad de alcohol de cerveza para resaltar sus sabores y solo se produce en Japón.
- Futsu-shu: este es un sake muy básico sin ningún tipo de regulación y se considera que es la calidad de un vino de mesa. Debido a que el calor enmascara las impurezas en el sake, este suele servirse caliente.
Estilos de Sake
La mayor parte del sake se embotella con un 15-16% de alcohol por volumen , con la excepción de genshu.
- Genshu - Sake de fuerza completa sin diluir y típicamente embotellado al 18-20%.
- Koshu - Sake que ha sido envejecido .
- Nama: un sake que no está pasteurizado y necesita ser refrigerado.
- Nigori - Este sake tiende a tener una apariencia turbia porque se filtra menos que otros.
Pulido de arroz
El arroz se pule para eliminar la cáscara, el salvado y una porción del germen. Las designaciones de sake a continuación indican la cantidad de pulido que ha recibido el arroz y es el factor principal para encontrar un buen motivo.
Parece contradictorio, pero el arroz menos pulido produce lo que se considera un sake de alta calidad. Esto se debe a que queda más sabor en el arroz.
- Dainginjo - sake ultra premium con arroz pulido 35-49%.
- Ginjo - Sake premium con arroz pulido 50-60%.
- Tokubetsu Junmai - sake de Junmai hecho de arroz pulido al menos 65%.
- Junmai: tradicionalmente un arroz que se ha pulido al 70%, pero ahora todo lo que el productor tiene que hacer es indicar el porcentaje en la botella.
Cómo almacenar Sake
Como se indicó anteriormente, el sake no es un vino, por lo que no debe almacenarse como un vino porque no mejora con la edad.
Aquí hay algunos consejos para mantener su sake fresco ...
- La mayoría de las etiquetas de sake tendrán una fecha de embotellado y es mejor tomarlas lo más cerca posible de esta fecha.
- Nama sake debe refrigerarse porque no está pasteurizado.
- Las botellas sin abrir deben guardarse en el refrigerador y pueden permanecer allí por hasta 16 meses. Si tiene la intención de abrirlo dentro de una semana, un enfriador de vino será suficiente.
- Las botellas de sake abiertas deben taparse y refrigerarse y durarán alrededor de 2 semanas.