Estos fideos de coco tailandeses son aromáticos y sabrosos, además de que son rápidos y fáciles de preparar. Hágalos con camarones o tiras de pollo, o sustitúyalos con otros mariscos como vieiras, calamar o rodajas de pescado fileteado. Los fideos de arroz se usan normalmente para esta receta, pero los fideos de trigo o huevo también son deliciosos. La clave de este plato es tener leche de coco de buena calidad y caldo de pollo de gran sabor. Además, asegúrese de no cocinar demasiado los fideos de arroz; los quiere tan cerca de ' al dente' como sea posible. Tenga en cuenta que este plato es naturalmente libre de gluten, asegúrese de usar caldo sin trigo. ¡DISFRUTAR!
Lo que necesitarás
- 8 a 10 onzas de fideos de arroz, o sus fideos preferidos (suficiente para 2 a 3 personas)
- De 8 a 12 camarones medianos a grandes, se eliminan los caparazones o se sustituyen por otros mariscos o tiras de 1 a 2 pechugas de pollo o de 3 a 4 muslos
- 2/3 puede leche de coco de buena calidad (preferiblemente no 'light')
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 chalote o 3 a 4 cucharadas de cebolla morada picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pieza del tamaño de un pulgar galangal o jengibre, rallado o finamente picado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita de chile americano en polvo (del pasillo de especias de tu supermercado)
- 1 chile rojo, picado o 1/3 a 1/2 cucharadita de chile picado seco del pasillo de especias, al gusto
- 1 a 2 hojas de lima kaffir, o sustituir 1 hoja de laurel
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- Ingredientes: 1 a 2 cebollas verdes, en rodajas y abundante albahaca fresca
Como hacerlo
- Trae una gran olla con agua para hervir. Clava los fideos de arroz, luego apaga el fuego. Permita que los fideos empapen mientras prepara sus otros ingredientes. Si usa otro tipo de fideos: hierva hasta que esté al dente, luego drene y enjuague con agua fría.)
- Cuando los fideos de arroz se hayan ablandado pero aún estén firmes y un poco cocidos en el medio, escurra y enjuague bien con agua fría. Dejar de lado.
- Coloque el caldo en un wok o sartén hondo a fuego alto y deje hervir. Consejo: si haces un inventario de los cubos, pruébalo para saborearlo (quieres que sepa que tiene una buena base de sopa). Ahora agregue la chalota o la cebolla, ajo, galanga o jengibre, cilantro molido, chile en polvo, chile y hojas de laurel kaffir o laurel. Hervir de 1 a 2 minutos.
- Agregue camarones o pollo. Reduzca el fuego a medio, hirviendo a fuego lento y volteando los camarones o las piezas de pollo hasta que se cocinen (3 a 4 minutos).
- Reduzca el fuego a fuego lento (medio-bajo). Agregue la salsa de pescado, el jugo de lima, el azúcar morena y 1/2 lata de leche de coco, revolviendo bien para incorporar.
- Finalmente, agregue los fideos suavizados. Use 2 utensilios para ponerlos suavemente en la salsa de 2 a 4 minutos, o hasta que los fideos hayan absorbido la mayor parte de la salsa y estén calientes. Retire del fuego y prueba de sabor. Si los fideos no son sabrosos o salados, agregue más salsa de pescado. Si es demasiado salado o dulce, agregue más jugo de lima. Agregue más chile para más calor. Si es demasiado picante, agregue más leche de coco.
- Porción en cuencos. Rocíe un poco más de leche de coco sobre cada porción, y cubra con cebolla verde y albahaca fresca. Para un relleno adicional, vea a continuación. ¡DISFRUTAR!
Topping opcional: Para obtener más sabor a coco, coloque de 2 a 3 cucharadas de coco rallado seco (sin endulzar o endulzado de acuerdo con sus preferencias) en una sartén seca a fuego medio-alto. Revuelva continuamente hasta que el coco se vuelva dorado y fragante, luego espolvoree sobre los fideos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 824 |
| Grasa total | 44 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 1,781 mg |
| Hidratos de carbono | 57 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 55 g |