Al comenzar Beef Jerky en su ahumador obtendrá ese auténtico sabor a humo. Luego puede completar el proceso de secado en su horno o en un deshidratador de alimentos.
Lo que necesitarás
- 1 libra / 450 g filete redondo superior, cortado y cortado en tiras largas y delgadas
- 1/2 taza / 120 ml de salsa Worcestershire
- 1/2 taza / 120 ml de salsa de soja
- 1/4 taza / 60 ml de azúcar moreno
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas / 10 ml de pimienta negra molida fresca
- 2 cucharaditas / 10 ml de chile rojo secado en el suelo
- 1 cucharadita / 5 ml de cebolla en polvo
Como hacerlo
1. Corte el filete redondo en tiras y déjelo a un lado. Combine los ingredientes restantes hasta que el azúcar morena se disuelva. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico con cierre hermético. Agregue el bistec, muévalo en la bolsa para asegurarse de que esté bien cubierto. Libere el exceso de aire de la bolsa, selle y marinado durante 1-3 horas en el refrigerador.
2. Prepare al fumador para un humo de 4 horas, a aproximadamente 150 grados F.
3. Retire la carne del adobo y coloque sobre una hoja de papel de aluminio.
Extienda la carne de manera uniforme. Coloque en el ahumador y fume hasta que la superficie comience a ennegrecerse, o aproximadamente 3 horas. Cubra las tiras sin apretar con papel de aluminio. Recuerde mantener el humo apagado mientras permite que escape la humedad. Continúa fumando por 1 a 2 horas. La carne debe estar bien seca. Puede continuar secando la carne seca en un deshidratador de alimentos o en su horno a una temperatura muy baja.