Este abundante estofado de ternera contiene trozos de carne de res y papas, junto con zanahorias, tomates guisados y hierbas. El estofado es una fabulosa comida familiar para todos los días, y la olla de cocción lenta hace que cocinar sea muy fácil. Simplemente agregue todos sus ingredientes y regrese a casa para disfrutar de una comida cálida y reconfortante.
En este guiso, capas de zanahorias, patatas, cebollas y carne de vaca chamuscada se casan con una variedad de hierbas y una lata de tomates guisados. El plato de carne es el mejor corte para usar en un guiso lento. Para obtener los mejores resultados, cueza la carne en una pequeña cantidad de aceite de oliva antes de agregarla a la olla de barro. Si tiene poco tiempo, puede omitir el paso, pero la caramelización creada por la abrasión agrega un rico sabor a carne.
Hay muchas maneras de adaptar este guiso a su gusto. Agregue un colinabo en cubitos o nabo junto con las papas y las zanahorias. Para obtener más color y sabor, agregue aproximadamente 1 taza de verduras congeladas (descongeladas), como guisantes, verduras mixtas, maíz o judías verdes, aproximadamente 20 minutos antes de que el guisado esté listo.
La condensación generalmente agrega mucho líquido a los platos de olla de barro, pero si el guiso necesita más líquido cerca del final del tiempo de cocción, agregue una lata extra de tomates con su jugo o un poco de caldo de carne.
Lo que necesitarás
- 8 zanahorias
- 1 1/2 libras de papas (alrededor de 3 a 4 papas medianas)
- 2 cebollas grandes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 2 1/2 lbs. plato de carne
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 cucharadita de tomillo seco
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- 1/4 cucharadita de orégano seco
- 1 (14.5-onza) puede guisar tomates (sazonado o regular)
- 2 cucharaditas
- Salsa Worcestershire
- Sal al gusto
Como hacerlo
- Pelar las zanahorias y cortarlas en rondas de 1 pulgada.
- Pele las papas y córtelas en trozos de 1 pulgada.
- Pele las cebollas y páselas en trozos gruesos.
- Cortar la carne en cubos de 1 pulgada.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne y dore hasta que esté bien dorada por todos lados.
- Coloque la mitad de las zanahorias en rodajas, las papas y la cebolla picada en la olla de barro; cubra con los cubos de carne.
- En un tazón pequeño, combine la harina, la pimienta, el tomillo, la albahaca y el orégano; espolvorea sobre la carne.
- Agregue las verduras restantes y luego cubra con los tomates guisados y sus jugos. Espolvorear con salsa Worcestershire.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas, o hasta que la carne esté tierna.
- Pruebe y agregue sal, según sea necesario.
- Sirva el guiso con un pan crujiente sin amasar o galletas de mantequilla .
Consejos
Las mejores opciones para sopas y guisos son el almidón bajo o las papas medianas de almidón. Las papas con alto contenido de almidón, como los russets o los Idahos (papas para hornear), tienden a descomponerse. Las papas de piel roja, las patatas nuevas, los alevines y los blancos largos o los blancos redondos son buenas opciones.
Para obtener un sabor extra, desglasa la sartén en la que se cocinó la carne con aproximadamente 1/4 de taza de caldo, vino o agua. Para desglasar, agregue el líquido a la sartén inmediatamente después de quitar la carne de res a la olla de barro. Haga hervir el líquido mientras revuelve constantemente y raspe los pedacitos dorados en la sartén. Transfiera los líquidos a la olla de barro.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 505 |
| Grasa total | 19 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 127 mg |
| Sodio | 412 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 46 g |