Estofado de salchicha de cocción lenta y cremosa

Este guiso de salchichas con olla de barro hace una comida copiosa con galletas o pan crujiente o panecillos. Utilice salchichón andouille, salchicha ahumada o salchicha de pollo, o use salchichas italianas cocidas y en rodajas en este delicioso plato. El estofado está lleno de sabor, con verduras frescas en rodajas y en cubitos, albahaca y condimentos.

Siéntase libre de reemplazar la crema de sopa de papa con crema de sopa de apio.

Lo que necesitarás

• 6 a 8 papas medianas, rojas o blancas, cortadas en cubos de 1/2-inch a 1-inch, alrededor de 4 tazas en total
• 2 tazas de cebolla picada
• 1/2 pimiento rojo (en cubitos)
• 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
• 2 costillas de apio (en rodajas finas)
• 2 zanahorias medianas (en rodajas finas)
• 12 a 16 onzas de salchicha andouille (u otro tipo de salchicha ahumada o cocida)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1 (10 3/4-onza) de crema de crema de papa
• 1/2 taza de crema ligera (o crema espesa)
• 3 cucharadas de almidón de maíz
• 3 cucharadas de agua fría

Como hacerlo

1. Engrase o engrase ligeramente la vajilla de una olla de cocción lenta de 4 cuartos o más.
2. Combine las papas en cubos, la cebolla picada, el pimiento rojo y verde, el apio, las zanahorias y las salchichas en la olla de cocción lenta preparada.
3. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva con la albahaca seca, la sal, la pimienta y el ajo en polvo. Agregue a la mezcla de papas y salchichas y revuelva para cubrir completamente. Agregue la sopa de papa.
4. Cubra y cocine a temperatura alta durante 2 1/2 a 3 horas o a fuego lento durante aproximadamente 6 horas, o hasta que las verduras estén tiernas.

1. Combine la maicena y el agua fría, batiendo hasta que quede suave. Agregue al guiso junto con la crema. Cubra y cocine por unos 5 minutos más, hasta que el guiso esté burbujeante y espesado.
2. Pruebe y ajuste la sal, la pimienta y otros condimentos, según sea necesario.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	584
Grasa total	47 g
Grasa saturada	21 g
Grasa no saturada	19 g
Colesterol	108 mg
Sodio	611 mg
Hidratos de carbono	30 g
Fibra dietética	4 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).