Albóndigas de cordero con Tzatziki

Estas albóndigas de cordero se preparan con comino y menta, dos sabores griegos populares. Se sirven con la salsa griega tradicional conocida como tzatziki , que se hace fácilmente en casa con pepinos, yogur , limón, menta y eneldo .

Sirva estas albóndigas como un aperitivo agradable para el público en su próxima fiesta para un interesante cambio de ritmo. Prepare la salsa tzatziki con un día de antelación para obtener el mejor sabor. Mantendrá hasta 2 días en el refrigerador.

Lo que necesitarás

• Albóndigas de cordero:
• 1 libra de cordero molido
• 3 cucharadas de cebolla roja, finamente picada
• 1 pequeño
• diente de ajo , picado o triturado en una prensa de ajo
• 1 huevo, ligeramente batido
• 2 cucharadas de migas de pan
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharada
• mayonesa
• 1 taza de menta fresca (envasada flojamente y finamente picada)
• 3/4 cucharadita de kosher
• sal
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1 limón fresco para exprimir y decorar, cortado en cuartos
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena, opcional
• Tzatziki:
• 1 pepino grande
• 1 cucharada de virgen extra
• aceite de oliva
• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharada de menta fresca, finamente picada
• 1/4 taza de eneldo fresco, finamente picado
• 2 tazas de yogur griego (ver notas)

Como hacerlo

Albóndigas de cordero:

1. En el tazón con el cordero, agregue la cebolla roja, el ajo, el huevo, las migas de pan, el comino, la mayonesa, la menta fresca y la sal. Con las manos, mezcle bien para distribuir los ingredientes de manera uniforme. Con una cucharadita, forma la mezcla en 24 albóndigas. No nivele la carne o empaque las albóndigas con demasiada fuerza.
2. Precalentar el asador.
3. Difunde el aceite de canola en una bandeja para hornear con una toalla de papel. Coloque las albóndigas a una distancia de 2 pulgadas en la bandeja para hornear, y coloque la bandeja para hornear a 4 pulgadas de la fuente de calor.

1. Ase a la parrilla durante aproximadamente 5 minutos, volteando una vez a la mitad.
2. Coloque las albóndigas en un plato para servir y exprima el jugo de limón en la parte superior. Espolvorea pimienta de cayena sobre las albóndigas en el último minuto. Sirve de inmediato con tzatziki.

Tzatziki:

1. Coloque el pepino, el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal, la menta y el limón en un bol y mezcle bien. Agregue el yogur griego y mezcle bien.
2. Cubra con una envoltura de plástico o colóquelo en un recipiente hermético y deje enfriar en el refrigerador durante al menos 2 a 3 horas antes de servir.

Nota: debe usar yogurt al estilo griego cuando prepare tzatziki; el yogur natural es demasiado ácido. La mayoría de los mercados venden yogurt griego, pero si no puedes encontrarlo, puedes usar yogur natural; solo asegúrese de dejar suficiente tiempo para prepararlo: drene yogurt natural a través de una estopilla sobre un tazón durante al menos 2 horas en el mostrador a temperatura ambiente. ¡El líquido (el suero de leche) goteará en el tazón, dejándolo con un yogur suave que es cremoso y no ácido! Refrigere el yogurt colado hasta que esté listo para usarlo.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	195
Grasa total	13 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	6 g
Colesterol	54 mg
Sodio	399 mg
Hidratos de carbono	9 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	12 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).