Estos filetes de pez espada a la parrilla están bien sazonados con mantequilla y pimentón junto con sal, pimienta y un poco de limón. La receta es simple pero sabrosa, y es la manera perfecta de disfrutar el pez espada. La salsa de ajo y perejil es opcional.
El pez espada es un pez firme, por lo que los filetes son perfectos para asar a la parrilla o asar a la parrilla. También es excelente cortado en trozos para brochetas. Filetes de halibut o atún pueden ser sustituidos.
Una cosa que debes tener en cuenta es que el pez espada contiene un nivel más alto de mercurio que la mayoría de los otros tipos de pescado comestible. El consejo más reciente de la FDA recomienda que las mujeres embarazadas y lactantes, las mujeres en edad fértil y los niños pequeños eviten comer pez espada, carite lucio, tiburón y blanquillo (del Golfo de México).
Hay muchas ventajas nutricionales: grasas saludables, densidad de nutrientes, y es una buena fuente natural de vitamina D. Pero, debido al alto nivel de metil mercurio, el consumo de pez espada por todos los demás, junto con la caballa, el tiburón y el blanquillo, debe limitarse a raras ocasiones.
Este pez espada se asa a la perfección con una simple combinación de mantequilla y especias.
Lo que necesitarás
- 2 libras de filetes de pez espada (aproximadamente 1 pulgada de espesor, pueden sustituir atún, salmón o filetes de halibut del Pacífico)
- 1 cucharadita de sal (kosher)
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/8 cucharadita de pimentón dulce húngaro
- 5 cucharadas de mantequilla (derretida)
- Opcional: perejil fresco picado
- Guarnición: cuñas de limón
- Para la salsa de ajo perejil:
- 1/2 taza de perejil (recién picado)
- 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de jugo de limón (fresco)
- sal al gusto (kosher)
- pimienta negra al gusto
Como hacerlo
- Espolvoree los filetes de pez espada con sal, pimienta y pimentón y frote suavemente con los peces.
- Precaliente un estante de pollo engrasado.
- Coloque los filetes de pez espada en la rejilla para asar engrasada y cepille con la mantequilla derretida. Póngalos debajo del asador, aproximadamente a 2 o 3 pulgadas de la fuente de calor. Ase los filetes durante unos 4 minutos.
- Voltee los filetes de pez espada, cepille con más mantequilla derretida y ase durante 4 a 5 minutos más.
- El pescado debe estar ligeramente dorado y se desmenuzará fácilmente con un tenedor cuando termine.
- Transfiera el pez espada a un plato o platos individuales y espolvoree con perejil fresco picado, si lo desea. Sirva con rodajas de limón y porciones de llovizna con una cucharada o dos de salsa de ajo y perejil (abajo), si lo desea.
- Este pez espada es delicioso con arroz o patatas.
Salsa de perejil de ajo opcional
- En un tazón, combine la 1/2 taza de perejil picado con la ralladura de limón rallado, ajo picado, aceite de oliva y 3 cucharadas de jugo de limón fresco. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida, al gusto.
Consejos y variaciones
- Ase los filetes de pez espada en una rejilla engrasada sobre brasas durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo. O use una canasta para asar de pescado engrasada.
- Reemplace los filetes de pez espada con filetes de salmón, atún o halibut del Pacífico.
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Filetes de pez espada a la parrilla
Filetes de pez espada al horno
Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 400 |
Grasa total | 24 g |
Grasa saturada | 8 g |
Grasa no saturada | 12 g |
Colesterol | 116 mg |
Sodio | 573 mg |
Hidratos de carbono | 9 g |
Fibra dietética | 1 g |
Proteína | 36 g |