New World Kebab

Si desea agregar una bengala a un menú clásico de barbacoa, pruebe esta receta exótica de kebab del sudeste de Turquía. La mayoría de las carnes a la parrilla que provienen de esta región son picantes, pero este plato es dulce y suave.

El delicado sabor de los nísperos combina a la perfección con los jugos de carne y el aroma ahumado de la parrilla para un kebab realmente fuera de este mundo. Es maravilloso para los menús de primavera cuando los nísperos están en temporada.

En Turquía, los nísperos simplemente se llaman 'mundo nuevo'. Se dice que los nísperos maduros tienen un sabor tan delicioso, tan pronto como muerdes uno te abre un nuevo mundo de posibilidades para ti. Prueba uno tú mismo y definitivamente prueba esta receta.

Lo que necesitarás

• 1 libra / 600 gramos de carne molida (30% de grasa)
• 2 cucharaditas de sal (más o menos al gusto)
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/4 de taza de perejil (picada en italiano)
• 45 loquats medianos
• 50 hojas de laurel (frescas)

Como hacerlo

1. En un tazón grande, amase la carne molida, la sal, la pimienta y el perejil durante varios minutos. Cúbralo y déjelo descansar.
2. Mientras tanto, lava los nísperos y quita los tallos.
3. Corta cada fruta por la mitad de un extremo a otro y quita suavemente los hoyos y las membranas internas con tu dedo índice.
4. Rompa un trozo de la mezcla de carne y gírela en una bola del tamaño de una nuez pequeña. Presione ligeramente la albóndiga en medio níspero y luego cúbrala con la otra mitad. Continúe de esta manera hasta que se llenen todos los nísperos.

1. Comenzando con una hoja de laurel, ponga 4 o 5 nísperos rellenos de carne en cada pincho con una hoja de laurel entre cada uno. Necesitarás de 8 a 10 pinchos de metal largos.
2. Ase a fuego medio, volteando una vez en cada lado hasta que esté dorado.

Consejo: es importante que su carne picada tenga un alto contenido de grasa. Sus kebabs se cocinarán más blandos y exprimirán de esta manera. El exceso de grasa se escurrirá durante la cocción. Demasiada poca grasa puede hacer que sus albóndigas estén duras y secas.