Cómo doblar los tamales

Guía paso a paso para envolver a sus propios tamales

Hacer Tamales es fácil una vez que lo dominas. Lea esta guía para aprender a preparar las hojas de maíz y ensamblar el tamal. Puede tomar un poco más de tiempo para obtener los primeros, pero después de aprender las cuerdas, tendrá todo un lote listo en poco tiempo.

Dificultad: promedio

Tiempo requerido: una hora

Así es cómo

  1. Clasifique las cáscaras
    Pase a través de las hojas de maíz quitando cualquier ruina. Separe las piezas utilizables más grandes de las partes más pequeñas. Guarde las piezas más pequeñas para más adelante.
  1. Remoje las cáscaras
    Coloque las hojas en un tazón grande. Cubra las cáscaras con agua tibia. Coloque un objeto pesado (como un tazón o una jarra pesada) encima de las hojas para mantenerlos sumergidos.
  2. Prepare las cáscaras
    Retire las cáscaras del agua y seque. Coloque en un plato cubierto o una bolsa de plástico grande para evitar que se seque. Use solo las cáscaras más grandes y medianas para los tamales. Los más pequeños se pueden usar más adelante para lazos o parches. Al mirar la cáscara, observe la forma. Tienen un extremo estrecho, un extremo ancho y dos lados largos.
  3. Añadiendo la masa
    Coloque una cáscara en una superficie plana. Con una cuchara, ponga 1-2 cucharadas de masa en la cáscara, dependiendo del tamaño de la cáscara. Use la parte posterior de una cuchara de metal para extender la masa en la cáscara. Al extender la masa, deje un espacio de aproximadamente 4 pulgadas desde el extremo angosto de la cáscara y aproximadamente 2 pulgadas desde el otro extremo. Extiende la masa hasta el borde de uno de los lados largos y 2 pulgadas del otro lado largo. Trate de mantener la masa de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
  1. Relleno
    Extiende un par de cucharadas de relleno por el centro de la masa, dejando al menos una pulgada de masa alrededor de los lados.
  2. Plegable
    Ubique el lado largo con un espacio de 2 pulgadas sin masa. Doble eso, superponiendo ligeramente el otro lado, para que los bordes de la masa se encuentren. Envuelva la cáscara adicional por la espalda. Luego doble el extremo ancho sobre la parte superior y luego el extremo más largo y angosto sobre el extremo ancho.
  1. Atadura
    Cree tiras de cáscara cortando o rasgando trozos de 1/4 de pulgada de algunas de las cáscaras más pequeñas o inutilizables. Úselos para atar en medio del tamal para mantener las solapas hacia abajo.
  2. Steaming
    Coloque los tamales en posición vertical en un barco de vapor. Usted puede comprar vapores grandes hechos solo para este propósito. Puede tener algo más que pueda usar para crear el mismo efecto. La clave es tener una pequeña cantidad de agua hirviendo en el fondo de la olla y un colador o malla de algún tipo para mantener los tamales lejos del agua.


    Steam durante unos 90 minutos

Consejos

  1. No dejes que el agua hierva por completo. Agregue agua caliente a la olla como sea necesario, pero manténgala lejos de los tamales.
  2. Si algunas de las cáscaras son demasiado pequeñas o si tiene problemas para cerrarlas, use pedazos adicionales de cáscara para envolver las áreas abiertas.
  3. También puede usar hilo de cocina para atar los tamales.

Que necesitas