Esta receta de brócoli salteado en dos pasos produce un maravilloso color verde brillante y una textura crujiente.
Cuando se hierve el brócoli , especialmente durante un largo período de tiempo, cambiará a un color verde grisáceo poco apetecible, se volverá inerte y se perderá el sabor. Desea cocinarlo hasta que el vegetal esté tierno, pero todavía le da un mordisco.
Cocinar el brócoli en una gran cantidad de agua reduce el sabor amargo de azufre que a veces puede tener y hace que tenga un sabor fresco y limpio. Luego, cocinarlo rápidamente usando un método de calor seco, como saltear o asar, conserva el color y hace que la verdura sea un poco más dulce. Agregar el ajo y el jugo de limón iluminar el sabor de este vegetal nutritivo.
Este es el acompañamiento perfecto para muchos platos principales, incluyendo bistec a la parrilla, pollo asado, pastel de carne o un asado de cerdo. ¡Una vez que sepa cómo hacer brócoli usando este método, nunca mirará hacia atrás!
Lo que necesitarás
- 1 libra de brócoli fresco
- 1 cucharadita de sal
- 3 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo (picados)
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Enjuague bien el brócoli con agua corriente fría. Cortar el brócoli en floretes individuales. Corta los tallos en pedazos aproximadamente del mismo tamaño que los floretes. Si los tallos tienen una piel dura, pélelos con un pelador de verduras de hoja giratoria.
- Coloque el brócoli preparado en una olla grande, agregue agua para cubrir y alrededor de 1 cucharadita de sal.
- Ponga el brócoli y el agua en la olla a hervir a fuego alto. A continuación, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el brócoli durante 3 a 4 minutos o hasta que el brócoli se ablande. Escurra bien el brócoli en un colador en el fregadero, agitándolo para eliminar la mayor parte del agua.
- Luego caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y cocine el ajo durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- Agregue el brócoli escurrido a la sartén con el ajo y el aceite y cocínelo durante 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que el brócoli esté glaseado y suave. Espolvoree el brócoli con jugo de limón, sal y pimienta al gusto y sirva inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 123 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 3 g |