Esta receta de pimientos rellenos se puede utilizar para hacer chiles vegetarianos rellenos de chile con chile poblano a la parrilla, o, si no tienes chile poblano, puedes rellenar pimientos verdes en vez de un plato similar a los chiles rellenos tradicionales. Estos chiles rellenos vegetarianos se rellenan con una mezcla de alubias y queso, sazonados con ajo, cebolla y cilantro fresco.
¿Necesita que sus chiles rellenos vegetarianos sean más bajos en grasa o completamente vegetarianos y veganos? Para mantenerlo vegano, simplemente omita el queso. ¿Lo necesita para ser libre de gluten también? Todos los ingredientes de esta receta son sin gluten, con la posible excepción de los frijoles horneados enlatados. Lea la etiqueta con cuidado, ya que algunas marcas contienen aditivos ocultos que contienen gluten. Si no está seguro y cocina para otra persona, probablemente sea mejor que lo haga por precaución.
Receta cortesía de Bush's® Beans.
Si le gustan los rellenos de chile vegetariano, también puede probar estos chile rellenos vegetarianos con frijoles negros.
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Lo que necesitarás
- 6 chiles poblanos grandes o pimientos verdes
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 2 dientes de ajo, finamente picados
- 2 jalapeños, sin semillas y picados
- 1/2 pimiento rojo, finamente picado
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 cucharadita comino molido
- 1 28 oz pueden los frijoles horneados vegetarianos, escurridos
- 1 a 3 cucharaditas salsa picante, al gusto
- 12 onzas. Pepper Jack o queso Monterey Jack rallado grueso
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
Corta los chiles poblanos por la mitad a lo largo para crear un bote para llenar y recoger las semillas.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente. Agregue la cebolla, el ajo, los jalapeños, el pimiento rojo, el cilantro y el comino, y cocine a fuego medio hasta que se doren por unos 4 minutos.
Retire la sartén del fuego y agregue los frijoles horneados, la salsa picante y 8 onzas de queso. Agregue un poco de sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla en los chiles ahuecados y espolvoree con el queso restante.
Configure su parrilla para asar indirectamente y precaliente a temperatura media. Coloque los chiles en la parrilla lejos del calor directo. Cocine hasta que los chiles estén suaves y el queso dorado y burbujeante, de 30 a 40 minutos.
Retire de la parrilla y sirva de inmediato, ¡pero tenga cuidado ya que estarán muy calientes!
¡Disfruta de tus chilis rellenos vegetarianos!
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 774 |
| Grasa total | 24 g |
| Grasa saturada | 12 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodio | 461 mg |
| Hidratos de carbono | 98 g |
| Fibra dietética | 28 g |
| Proteína | 46 g |