Si está buscando una receta nutritiva de sopa de cebada sin carne, la mayoría de las recetas usan setas para combinar con la cebada, pero esta sopa de cebada de tomate sin carne utiliza tomates y los ingredientes de la sopa estándar de zanahorias, apio, cebolla y ajo para llevar el sabor . Hay pocos condimentos adicionales, por lo que esta receta casera de sopa de cebada de tomate vegetariana es simple, fácil y nutritiva.
Si has estado siguiendo a The Spruce por un tiempo, es probable que ya sepas que la cebada es una de esas comidas al azar que me encantan y creo que no se aprecian como un producto alimenticio. No usaría el término "aficionado a la cebada", pero entiendes la idea. Puede comprarlo a granel , por lo que es extra ecológico. Tiene esa textura masticable única que no tiene comparación, pero cualquier otra comida que conozco. Es barato y está llenando. Es hogareño y reconfortante. Lo que no debe amar de la cebada?
Esta sopa de cebada vegetal es a la vez vegetariana y vegana , aunque si no está comiendo sin lácteos y es vegana, puede terminar con un poco de queso parmesano recién rallado justo antes de servir para una presentación agradable y sabor extra. De cualquier manera, ¡disfrútalo!
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Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 costillas de apio, picadas
- 2 zanahorias medianas, picadas pequeñas
- 1/2 cebolla, picada pequeña
- 2 -3 dientes de ajo picados
- 3 tazas de buena calidad
- Caldo de vegetales
- 1 lata de 16 onzas de tomates en cubos (no drene)
- 1 taza de cebada perlada
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 2 tazas de hojas frescas de espinaca (opcional)
- sal y pimienta, al gusto (la sal kosher o sal marina y la pimienta negra molida fresca siempre es lo mejor)
Como hacerlo
En una sopa grande o sartén, caliente las cebollas y el ajo por un minuto o dos, luego agregue las zanahorias picadas y el apio. Caliente de 4 a 5 minutos, solo para comenzar a cocinar las verduras un poco con una ventaja.
Agregue la lata de tomates en cubitos (no drene), el caldo de verduras, la cebada y el condimento italiano, revolviendo bien para combinar.
Llevar a ebullición, cubrir, luego reducir a fuego lento medio-bajo.
Cocine durante 30-40 minutos, o hasta que la cebada esté cocida y las zanahorias estén blandas.
Es posible que necesite agregar un poco más de agua o caldo de verduras.
Una vez que la cebada esté cocida, mezcle la espinaca fresca y caliéntela durante un minuto más, hasta que apenas se marchite, luego apague el fuego. Sazone su sopa generosamente con sal y pimienta.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 265 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 713 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 10 g |
| Proteína | 11 g |