Una receta sencilla de sopa de coco de alimentos crudos hecha de un coco joven y un montón de especias tailandesas, incluido el jengibre (o galangal tailandés si puedes encontrarlo), jugo de lima, polvo de curry, cilantro y chile.
Llénalo con tantas verduras como quieras. Tal vez algunos verdes triturados o maíz bebé. ¡Y por supuesto, puede hacer que esta sopa de coco tailandés crudo sea tan picante como desee al amontonar los chiles!
Esta es una receta de comida vegana cruda que también es vegetariana, vegana y sin gluten.
Ver también: Cómo abrir un coco joven
Lo que necesitarás
- 1
- Coco joven
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas jengibre fresco (picado o galangal)
- 3 cdas. jugo de lima
- 2 cucharaditas aceite de oliva (
- prensado en frío , o cáñamo o aceite de lino)
- 1 cucharadita polvo de curry
- 1 tomate mediano
- 1/4 cdta. sal
- 1/2 cucharadita ají fresco (picado, o al gusto, usé pimienta de cayena)
- 2 cucharadas. cilantro fresco (picado)
- Opcional: pimiento morrón (en cubitos)
- Opcional: tomates cherry (picados)
- Opcional: champiñones (en rodajas finas)
Como hacerlo
Abra el coco y drene el agua en una licuadora. Raspe la carne y agregue a la licuadora.Agregue ajo, jengibre o galanga, jugo de lima, aceite, polvo de curry, tomate, sal y chile. Mezcle hasta que esté suave y cremosa. Ajuste los condimentos al gusto.
Agregue el cilantro y el pulso hasta que el cilantro esté finamente picado.
Vierta en recipientes para servir y agregue las verduras picadas que desee: el pimiento, los tomates y las setas en rodajas finas funcionan bien.
Esta sopa cruda de coco funciona bien después de que haya tenido la oportunidad de enfriarse en la nevera durante un par de horas para permitir que se establezcan los sabores. Sin embargo, necesitará una buena agitación antes de servir, ya que los aceites y el agua de coco tenderán a separarse.
¡Disfruta de tu sopa cruda de coco tailandés! ¡Yum!
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Pautas Nutricionales (por porción) | |
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Calorías | 880 |
Grasa total | 72 g |
Grasa saturada | 60 g |
Grasa no saturada | 6 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodio | 353 mg |
Hidratos de carbono | 62 g |
Fibra dietética | 22 g |
Proteína | 13 g |