Esta receta de Hot Frabue de cangrejo es ligeramente condimentada y aromatizada con ajo , chalotes , vino, crema queso , queso cheddar , eneldo y salsa Worcestershire . Servir caliente con palitos de pan, cubos de pan francés y / o galletas saladas. Esta fondue se está llenando lo suficiente como para hacer una comida.
Muchos epicúreos creen que los mariscos y el queso no se mezclan porque los sabores delicados de los mariscos se ven desbordados por los sabores agresivos de los quesos fuertes. Pero una feliz convivencia se puede lograr combinando mariscos con quesos más suaves como el queso crema y el Cheddar suave en esta receta.
Esto se consideraría una fondue de queso o Fondue au Fromage . Los otros dos tipos de fondues clásicas son Fondue Bourguignonne ( fondue de ternera ) y Fondue de chocolate, aunque hay cientos de variaciones en estos tres, como lo demuestra esta receta.
¿Conoces la olla de fondue adecuada para usar en la fondue de queso? Verifique la información después de las instrucciones para esta receta, a continuación.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de mantequilla (sin sal)
- 1 diente de ajo (finamente picado)
- 2 cucharadas de chalota (picada)
- 1/4 taza de vino blanco (seco)
- 1 taza y media (10 a 15% de grasa láctea o crema ligera, 18 a 30% de grasa láctea)
- 8 onzas de queso crema (cortado en trozos, a temperatura ambiente)
- 4 onzas de queso cheddar (rallado)
- 1/2 libra de cangrejo (carne, recogido por conchas)
- 2 cucharaditas de mostaza (Dijon)
- 1 limón (jugo de)
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1/2 cucharadita de condimento Old Bay
- 1/2 cucharadita de hierba de eneldo (seca)
- Opcional: palitos de pan (o cubos de pan francés, y / o galletas de cóctel)
Como hacerlo
- En una olla a fuego medio, saltee suavemente 1 diente de ajo finamente picado y 2 cucharadas de chalotes picados en 1 cucharada de mantequilla sin sal brevemente o hasta que estén translúcidos.
- Agregue 1/4 de taza de vino blanco seco y cocínelo por 1 minuto, luego agregue 1 taza de crema y media o crema ligera, 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente y 4 onzas de queso Cheddar rallado. Revuelva hasta que el queso se derrita y la mezcla esté suave.
- Agregue 1/2 libra de carne de cangrejo sin cáscara, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, jugo de 1 limón, 1 cucharadita de salsa Worcestershire, 1/2 cucharadita de condimento Old Bay, y 1/2 cucharadita de hierba seca de eneldo. Calienta suavemente otros 3 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Sirva la fondue caliente con palitos de pan, cubos de pan francés y / o galletas saladas.
Tipos de ollas para fondue
El tipo de bote de fondue que necesites depende del tipo de fondue que harás. Las fondues de chocolate necesitan una olla pequeña y más gruesa, y la llama de una vela suele ser adecuada. Las fondues de carne cocidas en aceite caliente requieren una olla que puede soportar un calor muy alto (las ollas eléctricas son las mejores para esto). Una olla más gruesa que mantenga el calor sin quemar el contenido es mejor para las fondues de queso (velas, quemadores de alcohol, Sterno o eléctricos son buenos para el queso).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1344 |
| Grasa total | 109 g |
| Grasa saturada | 65 g |
| Grasa no saturada | 28 g |
| Colesterol | 405 mg |
| Sodio | 1,577 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 52 g |