Fondue parece ser un estilo de comida que cae dentro y fuera de popularidad . Un restaurante de cadena en los Estados Unidos hace un buen negocio sirviendo platos de fondue a un alto precio. Fondue solía ser un plato popular para cenas en los años 50, 60 y 70. Como dice el refrán, "todo lo viejo vuelve a ser nuevo", y las ventas de las ollas de fondue están en auge, sin duda en una ola de nostalgia. ¿No es hora de que saques esa vieja olla de fondue?
O intente en casa por primera vez.
Consejos de cocina con fondue
- La adición de alcohol a las fondues reduce el punto de ebullición para que las proteínas del queso no cuajen, pero tenga cuidado de no hervirlas.
- Caliente las mezclas de queso lentamente para que el queso no se vuelva elástico.
- Al multiplicar recetas de fondue para grandes multitudes, recuerde que hay menos área de superficie para evaporar líquidos, por lo que no necesitará tanto como el doble del líquido de la receta original.
- La sidra espumosa, el jugo o el champán pueden sustituirse por vino blanco en las recetas de fondue .
- Use un queso de buena calidad en fondues de queso.
- Las hierbas frescas, las cebollas picadas salteadas, la pasta de tomate y la mostaza son excelentes condimentos para las fondues de queso.
- Para la fondue que es demasiado espesa, aumente el fuego, agregue un poco de vino y revuelva vigorosamente.
- Para la fondue que es demasiado fina, combine 1/2 cucharadita de harina o almidón de maíz con la misma cantidad de vino. Revuelva en la fondue hasta que se espese.
- Las ollas de metal son mejores para las fondues fritas en aceite o las ollas calientes, mientras que las de cerámica son buenas para el queso y el chocolate.
- Se puede usar un Crock-Pot para mantener caliente la fondue cocida.
- Se recomienda tomar vino o té negro caliente para acompañar bebidas para fondue. Algunos comensales afirman que beber agua con fondue hace que el queso se congele en el estómago y cause problemas de digestión.
- La fondue sobrante se puede usar como aderezo para papas, verduras o huevos.