El origen del agujero puede seguir siendo un misterio para siempre, pero las rosquillas, o rosquillas, si lo prefieren, claramente pertenecen al centro de atención de la cultura culinaria estadounidense. Desde que los colonos holandeses en Nueva Amsterdam (actual Manhattan) comenzaron a tirar anillos de masa en aceite burbujeante, los fanáticos del Nuevo Mundo se alinearon para comprar el dulce.
Las tiendas de donas modernas expandieron la tendencia, convirtiendo la masa frita en una profusión de formas y tamaños, todo en nombre de la rosquilla. Puede encontrarlos hinchados, rellenos y adornados con todo, desde su cereal de desayuno favorito hasta ensalada de papas y cerdo desmenuzado.
La torta vintage se remonta a los días de los placeres simples, y puedes recrear fácilmente este clásico en casa. Pero si prefiere el enfoque más moderno, ejem, excesivo, siéntase libre de embellecerlo como desee.
Antes de comenzar la receta, prepare un lugar con periódicos o una bolsa de papel marrón cubierta con varias capas de toallas de papel para drenar las rosquillas cocidas. Limpie con un chorro de harina la superficie de la cocina o el tablero de pan para amasar la masa. Coloque alrededor de una pulgada de harina en un tazón poco profundo o en un plato para enharinar los dedos y los cortadores de galletas.
Lo que necesitarás
- 2 tazas para todo uso
- harina , más extra para quitar el polvo
- 1/3 a 1/2 taza de azúcar *
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada
- Levadura en polvo
- 1/4 cucharadita
- canela
- 1/8 cucharadita de nuez moscada
- 2 cucharadas de mantequilla derretida, enfriada
- 1/2 taza de leche
- 1 huevo grande, golpeado
- 1 cuarto de canola, cártamo u otro aceite neutro para freír
- Azúcar de canela, azúcar en polvo o glaseado (opcional)
Como hacerlo
- Caliente el aceite en una freidora o una olla grande a 360 ° F.
- Tamiza la harina en un tazón grande. Revuelva la harina con azúcar, sal, polvo de hornear, canela y nuez moscada para combinar.
- Mezcle la mantequilla en la mezcla de harina con los dedos, luego agregue la leche y el huevo.
- Con las manos enharinadas, levemente la masa para humedecer. Gire sobre el área preparada con harina y amasar dos o tres veces para que la masa se una. Pat la masa con las yemas de sus dedos en un grosor de 1/4 de pulgada.
- Sumerja un cortador de donas o dos cortadores de galletas (uno de 1 pulgada y uno de 3 o 4 pulgadas) en harina. Cortar rosquillas, reunir restos de masa para volver a trabajar.
- Use una cuchara con ranura para bajar rosquillas en aceite caliente, cocinarlas de 2 a 3 a la vez y permitir que el aceite regrese a la temperatura entre lotes. Freír en el primer lado durante 2 minutos, voltear y freír el lado restante de 1 a 2 minutos adicionales o hasta que se dore uniformemente. Drene las toallas de papel preparadas.
- Espolvoree donas calientes con azúcar en polvo o una mezcla de canela y azúcar o rocíe con un glaseado preparado.
Notas:
- Puede sustituir 2 1/4 tazas de harina para pastel, que produce una rosquilla más ligera y tierna.
- * Ajuste la cantidad de azúcar de acuerdo a su preferencia de gusto personal.
- Las rosquillas necesitan espacio para flotar en el aceite caliente, por lo que no agregue más de lo que su freidora o sartén pueda manejar de inmediato. No deben tocarse mientras cocinan.
- Si no tiene un anillo de rosquilla o cortadores de galleta, puede hacer "agujeros" de rosquilla en su lugar. Saca una cucharada de masa y enrolla suavemente en una bola. Freír los agujeros de 5 a 6 a la vez, durante 2 a 3 minutos o hasta que se dore uniformemente. También puede convertir los restos de masa en agujeros o freír las piezas recortadas. Solo asegúrate de manejar la masa suavemente y con moderación para mantener las donas tiernas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 392 |
| Grasa total | 36 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 20 g |
| Colesterol | 125 mg |
| Sodio | 420 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 6 g |