¿Qué es el día de Pączki?

Día de Pączki es el Mardi Gras polaco en los Estados Unidos

Ninguna discusión sobre la Pascua está completa sin una mención de su anticipado precursor: Fat Tuesday, también conocido como Shrove Tuesday o Mardi Gras. Es la última oportunidad de festejar abundantemente antes del Miércoles de Ceniza cuando comienza la Cuaresma.

En los viejos tiempos, los subproductos de la carne y la carne, como la mantequilla y los huevos, no se podían comer durante la Cuaresma. Así que ingeniosos cocineros consumieron todos sus productos lácteos y huevos durante Fat Week, desde Shrove Thursday hasta Shrove Tuesday, haciendo panqueques crepe-like, llamados nalysnyky en Ucrania (similar al polaco naleśniki ), y rosquillas llamadas spurgos en Lituania, krofne en Serbia, y pączki (POHNCH-kee) en Polonia.

Recetas Pączki

Pączki en Polonia

En Polonia, pączki se comen en Fat Thursday o Tłusty Czwartek. Los últimos seis días de la temporada de carnaval (karnawal) - de Tłusty Cwartek a Shrove Tuesday - son conocidos como zapusty. Shrove Tuesday se conoce como Śledziówka o Herring Day cuando se come arenque en lugar de pączki.

Shrove Tuesday también se conoce como Ostatki, que literalmente significa "dura", y se refiere al último día de fiestas abundantes antes de que comience la Cuaresma.

El comienzo de la temporada de Carnaval suele ser en Noche de Reyes o Epifanía , 6 de enero. La forma tradicional polaca de celebrar el Carnaval es con un kulig, un trineo tirado por caballos en la nieve y una abundante comida al aire libre como bigos cocinados en una hoguera . Las cosas están cambiando, sin embargo, y el bar-hop está tomando el lugar de los kuligs.

Según este blog polaco de Transparent Language, Fat Thursday solía marcar el comienzo de Fat Week: el período de gran glotonería durante el cual nuestros antepasados ​​comían mucha manteca (smalec) y beicon (bekon) regado con vodka.

Hoy en día, Fat Thursday se asocia especialmente con panqueques conocidos como naleśniki , pasteles de pajarita conocidos como chruściki y donas conocidas como pączki.

En el siglo 16, dice el blog, pączki se hicieron con masa de pan, relleno de grasa de cerdo y frito en manteca de cerdo. Más tarde, evolucionaron en una pastelería dulce.

Las panaderías que se respetan en Polonia nunca hacen su pączki con anticipación, ni usan conservantes. La masa se prepara en las primeras horas de la mañana y se vende caliente a partir de la grasa para freír en cuanto se abren las puertas.

Algunos panaderos de casa llenan unos pączki con pasta de almendras en lugar de mermelada y se dice que la persona que recibe uno de estos tiene buena suerte para el próximo año.

Un viejo proverbio polaco dice: "Si no comes al menos un donut el jueves de carnaval, ya no tendrás éxito en la vida".

Recuerdos Pączki

Recuerdo haber esperado en la cocina de mi busia, saltando de un pie a otro, apenas capaz de contenerme hasta que los pączki, calientes por la grasa para freír, eran lo suficientemente fríos como para ser espolvoreados con azúcar granulada y engullidos.

La abuela se quejaba de buena gana de que comíamos demasiado rápido y no podía mantener el ritmo. De alguna manera, sin embargo, ella siempre lo hizo.

Puedes disfrutar de Pączki durante la Cuaresma estos días

Atrás quedaron los días en que la ventana de oportunidad para saborear pączki era de 24 horas cortas una vez al año en Fat Tuesday. Ahora, la mayoría de las panaderías (en los Estados Unidos y Polonia) ofrecen estas gofres fritas durante todo el Carnaval e incluso durante la Cuaresma (¡shh!). Por lo tanto, adelante, conviértase en un feaster antes de Pascua.

¿El Real Pączki se pondrá de pie?

Cualquier amante de pączki frito en la grasa le dirá que un bismarck y un pączki no son lo mismo. Tampoco es un donut y un pączki uno y el mismo. Claro, pueden parecerse pero ahí termina la similitud.

Los pączki están hechos con una masa más rica que tiene más huevos y azúcar y se cortan más grandes, sin un agujero. Cuando están hechos correctamente, parecen pelotas de béisbol enormes y redondas. Algunas variedades no tienen relleno, como las de mi busia, y se enrollan mientras aún están calientes en azúcar granulada.

Algunos fabricantes de pączki usan rellenos de ciruela, albaricoque, frambuesa y crema con polvo y azúcar en polvo. Los empastes gourmet (como las fresas frescas y la crema batida) están diluyendo las razas puras, pero la ciruela pasa y la frambuesa aún dominan.

En Polonia, el pączki por excelencia está lleno de relleno de mermelada de rosa mosqueta y bañado en un glaseado plano con cáscara de naranja confitada rociada en la parte superior.

Cómo aumentan los números

Aquí hay un hecho que podría desinflar tu experiencia de comer pączki más rápido de lo que puedes decir dobry (bien) - cada uno suena con 500 calorías.

Tendrás que bailar algunas polkas para eliminar a estos bebés, pero ¿por qué no echas la precaución al viento y los haces de todos modos? Todos pueden permitirse un derroche de vez en cuando. ¡Y todos son polacos en el día de Pączki!

Si el tiempo le impide disfrutar de pączki, Polish Funnel Cakes podría ser una forma más rápida de hacerlo.