Esta receta para los panecillos dulces de queso polaco o drozdzówki z serem (drrawz-JOOF-kee z SEHRR-em) se elabora con una masa de levadura ligeramente dulce que se rellena con relleno de requesón dulce. Esta masa se puede cubrir con cualquier relleno de fruta, almendra o semilla de amapola y se puede complementar con streusel, si se desea. Después de hornear, se pueden espolvorear con azúcar en polvo o glaseado plano.
Aunque los rollos dulces generalmente se consideran una pasta de desayuno, en Polonia, se sirven en cualquier momento. De hecho, la palabra drozdzowki en realidad significa "bollos" en inglés. Aquí hay una foto más grande de Polish Sweet Rolls.
Lo que necesitarás
- Masa:
- 1 paquete de levadura (activo seco)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/4 taza de agua (caliente)
- 1 taza de leche (caliente)
- 1.7 onzas / 50 g de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1.4 onzas / 40g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 2 huevos grandes
- 19.5 onzas / 550 g de harina (multiuso)
- Relleno de queso:
- 14 onzas / 400 g de cuajada seca (o queso de granjero)
- 3 cucharadas de azúcar (confiteros)
- 1 yema de huevo grande
- 1 cucharada de azúcar (vainilla)
- 1 huevo grande (batido con 1 cucharadita de agua para el glaseado de huevo)
- Opcional:
- Crumb / Streusel Topping
- Opcional: agua helada
- Opcional: azúcar confitada
Como hacerlo
- En un tazón pequeño o taza de medir de vidrio, combine la levadura con 1 cucharadita de azúcar y 1/4 de taza de agua tibia. Dejar de lado.
- En un tazón grande o mezclador de pie, mezcle con el accesorio de paleta 1 taza de leche tibia, mantequilla, 1.4 onzas de azúcar y pellizque la sal, hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue los huevos y la mezcla de levadura, combinando bien. Agregue la harina y bata con el accesorio de paleta hasta que esté bien mezclado. La masa será muy pegajosa, casi una masa, y eso está bien. Raspe los lados del tazón y deje que se levante en el mismo tazón, cubierto, hasta que se duplique.
- Perfora la masa y colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar unos minutos para liberar las burbujas de aire atrapadas. Divida en porciones de 2 onzas.
- Usando manos ligeramente enharinadas, redondea cada porción en una bola. Coloque en una sartén con revestimiento de pergamino, espaciando por lo menos 2 pulgadas de distancia, y deje que se levante, cubra, hasta que se duplique.
- Caliente el horno a 375 grados. Usando un fondo de cucharón de sopa ligeramente enharinado, haga una depresión en cada bola de masa. Coloque una porción generosa de relleno en cada depresión. Si usa relleno de migajas, espolvoréelo ahora. Cubra y deje crecer 30 minutos. Cepille el glaseado de agua con huevo alrededor de cada rollo. Hornea de 15 a 20 minutos hasta que esté listo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Si lo desea, cuando esté frío, espolvoree con azúcar glasé o rocíe sobre agua con hielo.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 390 |
| Grasa total | 18 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 7 g |
| Colesterol | 192 mg |
| Sodio | 771 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 19 g |