Estas adorables golosinas a menudo se entregan a los invitados en bodas en Brasil, envueltas individualmente en papel de seda y cinta. Bem-casados son galletas tipo sándwich, similares a los alfajores , pero la "galleta" es realmente un bizcocho, y el relleno es una variación del dulce de leche llamado doce de ovos (aunque podría sustituir el dulce de leche). Pasta de guayaba, crema de limón , cuajada de maracuyá, ganache de chocolate, nueces y otras mermeladas de frutas se pueden utilizar para llenar estas cookies también. Las galletas emparedadas se sumergen en un glaseado de azúcar, lo que las hace muy distintivas y bonitas.
Lo que necesitarás
- 1 lata de leche condensada (14 onzas)
- 4 huevos
- 1 cucharada de mantequilla
- Pizca de sal
- 1 cucharadita de vainilla
- 1/3 taza de azúcar
- 3/4 tazas de harina para todo uso
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 2 tazas de azúcar
- 1/2 taza de agua
Como hacerlo
- Coloque la leche condensada, la mantequilla, una pizca de sal y 2 yemas de huevo (reservar claras de huevo) en una olla pequeña. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mezcla se espese y gire un color caramelo claro, unos 15 minutos. Tenga mucho cuidado de remover constantemente hacia el final del tiempo de cocción, ya que la mezcla se pegará a la olla y se quemará fácilmente. Agregue la vainilla y deje enfriar.
- En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal. Precalentar el horno a 325 grados. Engrase una bandeja grande para hornear con mantequilla.
- Coloque las 4 claras de huevo (reserva 2 yemas de huevo restantes) en el tazón de fuente de una batidora fija equipada con el accesorio de batido. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue azúcar gradualmente mientras sigue latiendo, hasta que se formen picos rígidos. Agregue las yemas de huevo y bata para mezclar.
- Con cuidado dobla los ingredientes secos en las claras de huevo, hasta que se mezclen. Coloque la mezcla en una bolsa de repostería equipada con una punta ancha y redonda. Pase tubos de masa de 2 pulgadas de diámetro, espaciados aproximadamente una pulgada de distancia, en la bandeja para hornear. (o use una cuchara para untar la masa en un círculo de 2 pulgadas).
- Hornee las galletas durante 6-8 minutos, hasta que se doren y se doren. Retire del horno y recorte los bordes de las galletas con un cortador de galletas de 2 pulgadas si lo desea. Transfiera las galletas a un estante de enfriamiento mientras todavía estén tibias, o se pegarán a la sartén.
- Extienda el fondo de una galleta con 1-2 cucharaditas del relleno. Encima con otra galleta. Repita con las cookies restantes.
- En una olla pequeña, hierva 2 tazas de azúcar y 1/2 taza de agua. Hierva por 1-2 minutos o hasta que el azúcar se disuelva. Retire del fuego y deje enfriar durante varios minutos. Use un tenedor para sumergir las galletas en el glaseado de azúcar, luego colóquelas en un estante de enfriamiento para que se sequen. No envuelva las cookies en papel hasta que estén secas al tacto.
- Almacene las cookies en un recipiente hermético o envuélvalas en papel de seda para regalar.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 157 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 30 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 3 g |