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Comience recortando la parte inferior
Danilo Alfaro Los pimientos son raros. Por un lado, técnicamente son frutas, no vegetales. Eso podría tener sentido para todos los botánicos que hay, pero para el resto de nosotros, es simplemente extraño.
Y si eso no fuera lo suficientemente extraño, también tienen formas extrañas y bulbosas, con interiores huecos y extraños. Lo cual no sería un problema si quisiéramos rebanadas extrañas y con bulbo. Pero, ¿y si queremos buenas rodajas rectas ? En ese caso, el desafío es convertir una cosa bulbosa y redonda en algo agradable y plano. Que es exactamente lo que vamos a hacer aquí.
Antes de comenzar, asegúrese de tener una tabla para cortar y un cuchillo afilado . También es posible que desee revisar este tutorial sobre Cómo usar un cuchillo de chef para que esté familiarizado con los agarres básicos. Y si necesita una orientación rápida sobre las diferentes partes de un cuchillo de chef, consulte este artículo en La anatomía de un cuchillo de chef .
¿Listo para comenzar? Coloque el pimiento de un lado en la tabla de cortar frente a usted y recorte el extremo inferior.
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Cortar la parte superior
Danilo Alfaro Si estás haciendo batonnets o cualquier otro corte de cuchillo que tenga que ser lindo y directo, estas piezas de final probablemente no servirán de mucho, así que puedes lanzarlas, comerlas o lo que sea.
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Poner pimienta en su parte inferior
Danilo Alfaro Mirando hacia abajo en el interior de la pimienta, se puede ver que hay varias costillas que unen el núcleo de la pimienta a su caparazón exterior o casco. Nuestro objetivo es cortar a través de esas costillas, separando así el casco en una sola pieza, dejando intacta la capa exterior.
Busque un punto en cualquier lugar del borde del pimiento, a excepción de donde una de las costillas se encuentra con la capa exterior, y coloque allí la punta de su cuchillo.
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Cortar el pimiento de arriba a abajo
Danilo Alfaro Vas a hacer un corte único de arriba a abajo. La foto de arriba muestra cómo debería verse eso.
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Barra su cuchillo a través de las costillas internas
Danilo Alfaro Este paso es la parte difícil. Un cuchillo afilado lo hace más fácil porque apenas tendrá que aplicar presión.
Nota: si no estás totalmente seguro de tus habilidades con el cuchillo, no te preocupes. Coloque el pimiento en su parte inferior como en el paso tres y simplemente corte los paneles individuales (las secciones cuadradas anchas separadas por las costillas) realizando una serie de cortes hacia abajo. El pimiento no estará en una sola pieza cuando hayas terminado, pero más importante aún, tus manos y dedos estarán .
Si continúas, la idea es barrer la hoja lateralmente a través de las costillas. Al hacer esto, todo el pimiento debería desplegarse allí mismo en la tabla de cortar.
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Retire el núcleo
Danilo Alfaro Si haces esto bien, el núcleo y todas las semillas deberían salir en una sola pieza.
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Recorta las membranas
Danilo Alfaro Puede desenrollar el pimiento para que quede plano y luego recortar esas pequeñas membranas blancas.
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Voila! ¡Has eliminado el núcleo y las semillas de un pimiento!
Danilo Alfaro Ahí, ¿no fue tan fácil? Ahora que has transformado esa extraña y bulbosa cosa en una bonita y recta cosa plana, estás listo para cortarla y cortarla como quieras.