Los aperitivos y guarniciones juegan un papel clave en la cocina coreana, y esta receta tiene todo lo que necesita para hacer un lado sabroso en particular: la "ensalada" de espinaca sazonada. La espinaca era el vegetal en el que Popeye confiaba para mantenerse fuerte, y por una buena razón, la comida está llena de hierro. Con más nutrientes que algunas proteínas animales, la espinaca es uno de los alimentos vegetales más saludables que puedes comer.
La otra gran cosa de esta ensalada de espinacas es que si no quieres servirla como acompañamiento, puedes utilizarla como parte de otros platillos principales conocidos en Corea. La ensalada de espinaca condimentada se puede utilizar para acompañar chapchae (fideos salteados), kimbap (rollos de arroz y algas marinas) y bibimbap (arroz con verduras mixtas).
Al igual que muchos otros platos coreanos, este lado también es fácilmente personalizable. Si desea utilizar más o menos cualquiera de los ingredientes, según sus gustos únicos, siéntase libre de hacerlo. Las personas con problemas de salud, por ejemplo, pueden querer usar menos salsa de soja (o una versión baja en sodio) o menos azúcar.
Lo que necesitarás
- 1 libra de espinaca
- 2 cucharadas. de salsa de soja
- 1 cucharada. de aceite de sésamo
- 1 cucharada. de semillas de sésamo
- 1 cucharada. de sal de sésamo *
- 2 dientes de ajo finamente picado
- 2 cucharaditas de azúcar
Como hacerlo
- Escalde las espinacas en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Retire la espinaca rápidamente y enjuague con agua fría. La forma más fácil de hacerlo es colocar la espinaca en un colador, encender el grifo de la cocina y dejar que el agua corra sobre él.
- Aprieta suavemente la verdura para eliminar el exceso de agua. También puede intentar sacudir el exceso de agua de las espinacas en el colador si no tiene el tiempo o la inclinación para hacerlo a mano.
- Mezcle la salsa de soja, el aceite de sésamo, las semillas, la sal, el ajo y el azúcar, y mezcle todos estos ingredientes en la espinaca. Use más o menos de estos ingredientes según su preferencia o la preferencia de los invitados a la cena a los que planea servir la ensalada.
* Si no tiene sal de sésamo, puede agregar 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas adicionales de salsa de soja)
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 88 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 375 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |